{"id":1124,"date":"2012-06-20T19:36:45","date_gmt":"2012-06-20T17:36:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=1124"},"modified":"2013-12-18T22:18:53","modified_gmt":"2013-12-18T21:18:53","slug":"puttanesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/puttanesca\/","title":{"rendered":"Lekkie obyczaje. Puttanesca"},"content":{"rendered":"
\"makaron<\/p>\n

Tytu\u0142 i od razu spostrzegam, \u017ce kiedy od popularnego eufemizmu odejmiemy s\u0142owo \u201ekobieta\u201d, to same \u201elekkie obyczaje\u201d brzmi\u0105 tak jako\u015b… lekko? Podoba mi si\u0119 ten zwi\u0105zek frazeologiczny, bo na drugim biegunie czujne oko dostrzega \u201eci\u0119\u017ckie obyczaje\u201d, a to wiadomo \u2013 s\u0142oma w butach, prostactwo, dos\u0142owno\u015b\u0107. A mo\u017ce tylko mnie tak si\u0119 takie skojarzenie nasuwa?<\/span><\/p>\n

Znaj\u0105cy proweniencj\u0119 dzisiejszego sosu, lub w\u0142osk\u0105 mow\u0119 potoczn\u0105 nie maj\u0105 problemu z t\u0142umaczeniem nazwy. Je\u015bli komu\u015b umkn\u0119\u0142o, lub nigdy nie s\u0142ysza\u0142\/nie robi\u0142, wyja\u015bniam. \u201ePuttana\u201d jest kobiet\u0105 najl\u017cejszych obyczaj\u00f3w pod s\u0142o\u0144cem (puta w Hiszpani, putain we Francji \u2013 od\u0142acinni maj\u0105 podobnie). Natomiast \u201eputtanesca\u201d to \u2013 \u017ceby nie u\u017cywa\u0107 wulgaryzm\u00f3w \u2013 taka sama, tylko ma\u0142a. Kobietka. Takie tam zdrobnienie. W naszym wspania\u0142ym j\u0119zyku mamy odpowiednik tego s\u0142owa, a jak\u017ce. A teraz pora na rozszyfrowanie tak osobliwej nomenklatury.<\/span><\/p>\n

Wykona\u0142am badania \u017ar\u00f3d\u0142owe, zwane w dzisiejszych nowoczesnych czasach \u201eresearch\u201d. Wyja\u015bnienia s\u0105 dwa. Jedno, \u015brednio ciekawe, traktuje o jakim\u015b malarzu, co to serwowa\u0142 to go\u015bciom na przyj\u0119ciach, w domu na wyspie Ischia. Nazywane by\u0142o wcze\u015bniej \u201emarinara\u201d, ale pan artysta przechrzci\u0142. Oho, malarz \u00f3w nawet \u017cyje, w\u0142a\u015bnie znalaz\u0142am jego profil na MySpace. Nazywa si\u0119 Sandro Petti. Jako \u017ce \u201epetti\u201d to \u201epiersi\u201d, pozwala nam to g\u0142adko prze\u015blizgn\u0105\u0107 si\u0119 do drugiego wyja\u015bnienia. Podaje ono, \u017ce potrawa narodzi\u0142a si\u0119 w dzielnicach hiszpa\u0144skich Neapolu, gdzie c\u00f3ry Koryntu posila\u0142y si\u0119 makaronem z tym sosem po ci\u0119\u017ckiej nocy. By\u0142 po\u017cywny, smaczny i na pewno nie kosztowa\u0142 kroci. I tej drugiej wersji wol\u0119 si\u0119 trzyma\u0107. Sam przepis nie jest wcale taki stary, pochodzi z ubieg\u0142ego wieku. I zawiera wszystkie wspania\u0142e sk\u0142adniki z okolic Morza \u015ar\u00f3dziemnego. Wszystkie opr\u00f3cz mi\u0119sa, ryb i owoc\u00f3w morza.<\/span><\/p>\n

\"sk\u0142adniki<\/p>\n

W moim przepisie wyst\u0119puje morski owoc w postaci filecik\u00f3w anchovies, ale od razu m\u00f3wi\u0119 \u017ce nie jest to konieczne. Po prostu znam taki przepis. Anchovies daj\u0105 fajniejszy smaczek, same b\u0119d\u0105c niwewyczuwalne, ale bez nich i tak b\u0119dzie pyszne. No bo czy jest mo\u017cliwe, \u017ceby pyszne nie by\u0142o po\u0142\u0105czenie oliwek, kapar\u00f3w, pomidor\u00f3w, natki pietruszki, czosnku i oliwy? Oczywi\u015bcie \u017ce nie. Je\u015bli dodamy jeszcze grana padano do posypania…<\/span><\/p>\n

Sos puttanesca<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 1,5 godziny<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki dla czterech os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • po 100 g oliwek czarnych i zielonych<\/li>\n
  • 50 g kapar\u00f3w<\/li>\n
  • ma\u0142a puszka krojonych pomidor\u00f3w lub 3 \u015bwie\u017ce, obrane ze sk\u00f3rki i pokrojone w kostk\u0119<\/li>\n
  • 4 fileciki anchovies (mo\u017cna pomin\u0105\u0107)<\/li>\n
  • posiekana natka z po\u0142owy p\u0119czka pietruszki<\/li>\n
  • 300 ml oliwy z oliwek z drugiego t\u0142oczenia<\/li>\n
  • jedna papryczka piri piri (lub wiecej, je\u015bli lubicie na ostro)<\/li>\n
  • 3 z\u0105bki czosnku<\/li>\n
  • ser typu parmezan lub grana padano<\/li>\n<\/ul>\n

    \"sos<\/p>\n

    Oliwki i czosnek kroimy w plasterki. Podsma\u017camy na niewielkiej ilo\u015bci oliwy, dodajemy kapary, papryczk\u0119 i anchovies. Podsma\u017camy chwil\u0119, wlewamy reszt\u0119 oliwy, dodajemy pomidory. Zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogie\u0144 i gotujemy powoli, a\u017c pomidory odparuj\u0105, oko\u0142o godziny. <\/span><\/p>\n

    \"do<\/p>\n

    Gdy sos jest prawie gotowy, zagotowujemy wod\u0119, solimy i wrzucamy makaron \u2013 najlepsze s\u0105 spaghetti i tagliatelle. Odcedzamy, uk\u0142adamy na talerze i polewamy sosem po \u015brodku, a oliw\u0105 naoko\u0142o. Posypujemy natk\u0105 pietruszki. Je\u015bli mamy grana padano to tym lepiej. Koryncko dobre! Nie wspominaj\u0105c, \u017ce czyni obyczaje l\u017cejszymi.<\/span><\/p>\n

    <\/param><\/param><\/param><\/embed><\/object><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Tytu\u0142 i od razu spostrzegam, \u017ce kiedy od popularnego eufemizmu odejmiemy s\u0142owo \u201ekobieta\u201d, to same \u201elekkie obyczaje\u201d brzmi\u0105 tak jako\u015b… […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1125,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-1124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-makarony"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1124"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4134,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions\/4134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}