{"id":1491,"date":"2012-08-26T20:08:48","date_gmt":"2012-08-26T18:08:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=1491"},"modified":"2013-01-22T13:19:33","modified_gmt":"2013-01-22T12:19:33","slug":"tarta-z-dynia-i-z-cukinia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/tarta-z-dynia-i-z-cukinia\/","title":{"rendered":"Druga podr\u00f3\u017c do Hokkaido. Tarta z dyni\u0105 i z cukini\u0105"},"content":{"rendered":"
\"kawa\u0142ek<\/p>\n

Hau, hau. Odszczekuj\u0119 to, co powiedzia\u0142am o dyni hokkaido. \u017be niby sk\u00f3rka jest za twarda \u017ceby j\u0105 je\u015b\u0107. Ot\u00f3\u017c nie jest, w\u0142a\u015bciwie to jest idealna. Ukochany dwa dni z rz\u0119du obrabia\u0142 dyni\u0119 na r\u00f3\u017cne sposoby, nie obiera\u0142 sk\u00f3rki i by\u0142o git majonez. Najpierw powt\u00f3rzy\u0142 risotto<\/a>, nast\u0119pnie ugotowa\u0142 makaron. Wszystko to dlatego, \u017ce wn\u0119trze lod\u00f3wki zmieni\u0142o si\u0119 w pustostan, z kawa\u0142kiem dyni, kawa\u0142kiem parmezanu i s\u0142oikiem z resztkami majonezu. Byli\u015bmy tu\u017c przed wielkimi zakupami. Ja zachorza\u0142am, wi\u0119c termin zaopatrzenia przesuwa\u0142 si\u0119 nieustannie. <\/span><\/p>\n

W ko\u0144cu wczoraj nasta\u0142 wielki dzie\u0144 i pognali\u015bmy uzupe\u0142ni\u0107 zapasy. T\u0119 tart\u0119 wymy\u015bli\u0142am ju\u017c sobie troch\u0119 wcze\u015bniej, musia\u0142am tylko sta\u0107 si\u0119 szcz\u0119\u015bliw\u0105 posiadaczk\u0105 jajek, \u015bmietany i gotowego ciasta francuskiego. Nie potrafi\u0119 go robi\u0107, bo nigdy nie pracowa\u0142am w miejscu, gdzie u\u017cywa\u0142oby si\u0119 takiego w\u0142asnor\u0119cznie robionego. Nawet w tej znakomitej restauracji krakowskiej, o kt\u00f3rej ju\u017c wspomina\u0142am \u2013 kiedy mieli\u015bmy np. degustacj\u0119 win po\u0142\u0105czon\u0105 ze specjalnie dobranym menu, gdzie g\u0142\u00f3wnym daniem by\u0142a pol\u0119dwica a la Wellington, by\u0142o ono po prostu zamawiane u dostawcy.
\n<\/span>
\nW\u0142a\u015bnie przypomnia\u0142am sobie pewn\u0105 rodzin\u0119 krakowskich rzemie\u015blnik\u00f3w, przychodz\u0105c\u0105 tam z wielkim psem, kt\u00f3ry mo\u015bci\u0142 sobie na pod\u0142odze, zajmuj\u0105c 1\/3 sali. Pa\u0144stwo owi niesamowicie przynudzali. Pami\u0119tam, \u017ce po pewnym czasie, gdy my\u015bleli, \u017ce znale\u017ali w Krakowie miejsce godne ich goszczenia \u2013 z szefem na poziomie \u2013 szef \u00f3w niemal\u017ce dostawa\u0142 wysypki na ich widok i prawie chowa\u0142 si\u0119 przed nimi. A tu trzeba wyj\u015b\u0107, ugo\u015bci\u0107, posiedzie\u0107 jak ze starymi znajomymi, poudawa\u0107 skutecznie, jak wspaniale znale\u017a\u0107 si\u0119 w\u015br\u00f3d krakowskiej elity… W ka\u017cdym razie wtedy autentycznie mu wsp\u00f3\u0142czu\u0142am.<\/span><\/p>\n

Wracam do dyni. Dyni \u2013 \u017cywicielki. Karmicielki leniwych. Cztery razy pos\u0142u\u017cy\u0142a nam za g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik obiadu i za to jestem jej wdzi\u0119czna. Tarta z jej udzia\u0142em tak\u017ce nie zawiod\u0142a.<\/span><\/p>\n

Tarta z dyni\u0105, cukini\u0105 i flanem jajecznym<\/span><\/h2>\n

Od razu pisz\u0119, \u017ce flan to nic innego, jak rozbe\u0142tane jajka, rozmieszane ze \u015bmietan\u0105 lub mlekiem i \u015bmietan\u0105. Czyli \u017cadne mecyje. Reszta sk\u0142adnik\u00f3w prosta, \u0142atwo dost\u0119pna i niedroga.<\/p>\n

Czas przygotowania: oko\u0142o 1 godziny<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki (jedna tarta to obiad dla 3\u20134 os\u00f3b):<\/strong><\/p>\n

    \n
  • ma\u0142e opakowanie ciasta francuskiego (oba popularne dyskonty je maj\u0105)<\/li>\n
  • 3 jajka<\/li>\n
  • 250\u2013300 ml \u015bmietany 30%<\/li>\n
  • 1\/4 dyni hokkaido ze sk\u00f3rk\u0105<\/li>\n
  • 2 ma\u0142e cukinie<\/li>\n
  • jedna cebula (ja u\u017cy\u0142am tej bia\u0142ej, czosnkowej)<\/li>\n
  • kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku<\/li>\n
  • opcjonalnie troch\u0119 startego parmezanu lub pecorino do flanu<\/li>\n
  • kulka mozzarelli<\/li>\n
  • kilka listk\u00f3w \u015bwiezej bazylii, lub innej przyprawy, wedle upodoba\u0144 (my\u015bl\u0119, \u017ce kumin, albo kolendra w ziarnach by pasowa\u0142y<\/li>\n
  • ostra \u015bwie\u017ca papryczka, je\u015bli lubimy troch\u0119 ostro\u015bci<\/li>\n<\/ul>\n

    \"pokrojona<\/p>\n

    W\u0142\u0105czamy piekarnik na 210\u2013220 stopni. W tym czasie sma\u017cymy dyni\u0119 i cukini\u0119 pokrojone w grub\u0105 kostk\u0119, dodajemy cebul\u0119 pokrojon\u0105 w pi\u00f3rka i posiekany czosnek. Wbijamy jajka do miseczki, roztrzepujemy, wlewamy \u015bmietan\u0119, dodajemy ser, solimy i pieprzymy. <\/span><\/p>\n

    \"ciasto<\/p>\n

    Ciastem wyklejamy ot\u0142uszczon\u0105 i om\u0105czon\u0105 form\u0119 do tarty, przykrywamy foli\u0105 aluminiow\u0105 lub papierem do pieczenia i obci\u0105\u017camy \u2013 najlepiej surowym grochem lub fasol\u0105. Mo\u017cna ich u\u017cywa\u0107 wielokrotnie, przesypa\u0107 gdzie\u015b do pojemnika i czeka\u0107 na ochot\u0119 na nast\u0119pn\u0105 tart\u0119. Wk\u0142adamy ciasto do rozgrzanego piekarnika na 10\u201312 minut. Potem zmniejszamy temperatur\u0119 do oko\u0142o 190 stopni.<\/span><\/p>\n

    \"dynia<\/p>\n

    Kiedy lekko si\u0119 przyrumieni, wyci\u0105gamy, zdejmujemy obci\u0105\u017cnik, wyk\u0142adamy w miar\u0119 r\u00f3wnomiernie warzywa i wylewamy delikatnie flan, uwa\u017caj\u0105c, by nie by\u0142o go za du\u017co. Tart\u0119 wk\u0142adamy spowrotem do piekarnika. Teraz b\u0119dzie si\u0119 piek\u0142a oko\u0142o 30 minut, dobra jest wtedy, kiedy po delikatnym potrz\u0105\u015bni\u0119ciu \u015brodek nie dr\u017cy jak galareta, czyli m\u00f3wi\u0105c kolokwialnie, kiedy jajka si\u0119 zetn\u0105 porz\u0105dnie. Na samym ko\u0144cu k\u0142adziemy na wierzch pokrojon\u0105 mozzarell\u0119 i bazyli\u0119 i czekamy a\u017c si\u0119 ser roztopi. Mo\u017cemy ustawi\u0107 na termoobieg z g\u00f3rnym opiekaniem. Mozzarella si\u0119 rozp\u0142ywa? Jeste\u015bmy w domu! Wyci\u0105gamy, dzielimy si\u0119 z bli\u017anim, popijaj\u0105c jaki\u015b fajny alkohol.<\/span><\/p>\n

    \"tarta<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hau, hau. Odszczekuj\u0119 to, co powiedzia\u0142am o dyni hokkaido. \u017be niby sk\u00f3rka jest za twarda \u017ceby j\u0105 je\u015b\u0107. Ot\u00f3\u017c nie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1494,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9,10],"tags":[],"class_list":["post-1491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-wegetarianskie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1491\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}