{"id":1507,"date":"2012-08-29T08:49:32","date_gmt":"2012-08-29T06:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=1507"},"modified":"2013-01-22T13:18:38","modified_gmt":"2013-01-22T12:18:38","slug":"poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-kurkowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-kurkowym\/","title":{"rendered":"Krak\u00f3w poet\u0105 stoi. Pol\u0119dwiczki wieprzowe w sosie kurkowym"},"content":{"rendered":"
\"Pol\u0119dwiczki<\/p>\n

Ju\u017c wyja\u015bniam, dlaczego u\u017cy\u0142am liczby pojedynczej. Przecie\u017c ju\u017c berbecie z mlekiem matki wysysaj\u0105 wiedz\u0119, \u017ce w Krakowie s\u0105 dziesi\u0105tki poet\u00f3w. \u017be mo\u017cna si\u0119 w\u0142a\u015bciwie o takiego poet\u0119, a nie o koci \u0142eb bruku, potkn\u0105\u0107 w rejonie Plant i Kazimierza. <\/span><\/p>\n

Je\u015bli chodzi o mnie, jest to prawda. Prawda ta dotyczy jednak tylko jednego poety. Poety \u2013 melorecytatora. Wokalisty popularnego zespo\u0142u. Jego przyst\u0119pno\u015b\u0107 (nie myli\u0107 z przysiadalno\u015bci\u0105) spowodowana jest zamieszkiwaniem przez niego okolic Rynku, a tak\u017ce siln\u0105 potrzeb\u0105 spo\u017cywania p\u0142yn\u00f3w pomi\u0119dzy lud\u017ami.<\/span><\/p>\n

Zwa\u017cywszy na te dwa fakty, praktycznie od pocz\u0105tku mojej bytno\u015bci tutaj, widywa\u0142am go nader cz\u0119sto. Swego czasu cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 tych \u201espotka\u0144\u201d by\u0142a tak du\u017ca, \u017ce wraz z \u00f3wczesnymi kompanami \u2013 studentami etnologii i religioznawstwa, musieli\u015bmy jako\u015b to oswoi\u0107. Dlatego powsta\u0142 krakowski zabobon \u2013 spotkanie Poety bez wyra\u017anych oznak zm\u0119czenia materia\u0142u \u201ekasowa\u0142o\u201d jedn\u0105 zakonnic\u0119, kt\u00f3ra jak wiadomo przynosi pecha. Ten sam, ale w stanie alkoholowej pomroczno\u015bci, jest cenniejszy i stanowi r\u00f3wnowarto\u015b\u0107 dw\u00f3ch s\u0142u\u017cebnic Pa\u0144skich. <\/span><\/p>\n

Jako \u017ce zarzuci\u0142am kilka lat temu hulaszczy tryb \u017cycia, a punkt ci\u0119\u017cko\u015bci przesun\u0119\u0142am w kierunku Podg\u00f3rza, spotykanie Mistrza sta\u0142o si\u0119 nieco utrudnione. Kilka miesi\u0119cy temu odkryli\u015bmy pewn\u0105 prawid\u0142owo\u015b\u0107. Raz na kilka tygodni, zawsze w sobotni lub niedzielny poranek, w okolicach po\u0142udnia, lubimy sobie po \u015bniadaniu przespacerowa\u0107 do Ambasady \u015aledzia. I, wyobra\u017acie sobie, on za ka\u017cdym razem tam siedzi. W ostatni\u0105 niedziel\u0119 wprawdzie go nie by\u0142o kiedy przyszli\u015bmy, ale po p\u00f3l godzinie, uspokojona, ujrza\u0142am jego odbicie w szybie, gdy\u017c siedzia\u0142em ty\u0142em do ulicy. <\/span><\/p>\n

A wi\u0119c s\u0105 jakie\u015b constanse na tym \u015bwiecie… Kiedy w drodze powrotnej, mijaj\u0105c Plac Wolnica, ujrzeli\u015bmy jeszcze \u201eznajomego\u201d kucharczyka z restauracji le\u017c\u0105cej na rogu z Boche\u0144sk\u0105, poczuli\u015bmy wzruszenie. Nasi sekretni przyjaciele w komplecie! Kucharczyk \u2013 niewielki, weso\u0142y, jowialny rezydent owej restauracji, zawsze ma czas by wypali\u0107 papieroska. Zawsze wtedy kiedy przechodzimy. Zacz\u0119li\u015bmy nawet snu\u0107 domys\u0142y, czy Poeta i Kucharczyk si\u0119 przypadkiem na nas nie zasadzaj\u0105 i nie wypatruj\u0105 nas tak samo, jak my ich.<\/span><\/p>\n

Kontenci ze spotka\u0144 nie\u2013spotka\u0144 wr\u00f3cili\u015bmy do domu, zaj\u0105\u0107 si\u0119 przygotowaniem niedzielnego obiadu.<\/span><\/p>\n

Pol\u0119dwiczka wieprzowa w sosie kurkowym<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 40 minut<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki dla dw\u00f3ch os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • jedna ca\u0142a pol\u0119dwiczka wieprzowa<\/li>\n
  • 20-30 dag kurek<\/li>\n
  • p\u00f3l ma\u0142ej cebuli, lub kilka plastr\u00f3w bia\u0142ej cz\u0119\u015bci pora<\/li>\n
  • 2 z\u0105bki czosnku<\/li>\n
  • bia\u0142e wytrawne wino<\/li>\n
  • 200 ml \u015bmietany 30%<\/li>\n
  • ma\u0142y pomidor, pozbawiony gniazd nasiennych, pokrojony w kostk\u0119<\/li>\n
  • s\u00f3l, pieprz i olej do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n

    \"pol\u0119dwiczka<\/p>\n

    W\u0142\u0105czamy piekarnik na 170\u2013180 stopni, termoobieg. Oczyszczamy pol\u0119dwiczk\u0119 ze wszystkich \u015bci\u0119gien. Najlepiej by\u0142oby oczywi\u015bcie zamarynowa\u0107 j\u0105 conajmniej kilka godzin wcze\u015bniej w oleju z czosnkiem i zio\u0142ami, ale je\u015bli nie zd\u0105\u017cyli\u015bcie, to trudno. Rozgrzewamy porz\u0105dnie du\u017c\u0105 patelni\u0119, wlewamy troch\u0119 oleju i obsma\u017camy mieso z ka\u017cdej strony na z\u0142oto, posoliwszy i popieprzywszy uprzednio. Obsma\u017cone mi\u0119so wk\u0142adamy do blaszki, mo\u017cemy pola\u0107 troch\u0119 wod\u0105 i wrzucamy do piekarnika na 12\u201315 minut. Musi by\u0107 dobrze upieczone, ale nie suche. <\/span><\/p>\n

    \"kurki,<\/p>\n

    W tym czasie przygotowujemy sos kurkowy. Myjemy bardzomdok\u0142adnie kurki, wi\u0119ksze egzemplarze kroimy. Cebul\u0119 i czosnek kroimy drobno i podsma\u017camy na oleju (ja u\u017cy\u0142am p\u00f3l na p\u00f3l oleju i mas\u0142a). Gdy wszystko si\u0119 porz\u0105dnie podsma\u017cy na \u015brednim ogniu, wlewamy wino, odparowujemy, po czym dodajemy \u015bmietan\u0119. Gotujemy jeszcze kilka minut, \u017ceby sos przeszed\u0142 smakiem grzyb\u00f3w. Kiedy mi\u0119so jest gotowe (je\u015bli nie mamy pewno\u015bci, przekrajamy je, je\u015bli ci\u0105gle \u201ekrwawi\u201d, doci\u0105gamy jeszcze kilka minut). Nast\u0119pnie kroimy w plastry, dzielimy na dwie osoby i polewamy sosem. Je\u015bli jakie\u015b krople sosu w\u0142asnego z mi\u0119sa pozosta\u0142y na blaszce, wlejcie je skwapliwie do sosu. Nadadz\u0105 mu lekkiego smaku pol\u0119dwiczki. <\/span><\/p>\n

    \"sos<\/p>\n

    Ja poda\u0142am mi\u0119so z ziemniakami z wody i pomidorami z oliw\u0105 i bazyli\u0105, ale inwencja nale\u017cy do Was.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ju\u017c wyja\u015bniam, dlaczego u\u017cy\u0142am liczby pojedynczej. Przecie\u017c ju\u017c berbecie z mlekiem matki wysysaj\u0105 wiedz\u0119, \u017ce w Krakowie s\u0105 dziesi\u0105tki poet\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1513,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1507"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}