{"id":1841,"date":"2012-10-15T08:45:11","date_gmt":"2012-10-15T06:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=1841"},"modified":"2013-01-22T13:08:44","modified_gmt":"2013-01-22T12:08:44","slug":"prazucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/prazucha\/","title":{"rendered":"Pra\u017cucha. Chc\u0119 by\u0107 wielkopolskim ch\u0142opem"},"content":{"rendered":"
\"pra\u017cucha\"<\/p>\n

Znowu si\u0119 uda\u0142o. W naszym Jad\u0142ospisie Demoluda jedynym ma\u0142ym rozczarowaniem by\u0142y kluski po czesku<\/a>, ale nie by\u0142y niejadalne, tylko po prostu zwyczajne. Tym razem by\u0142o wspaniale, bo odkry\u0142am zupe\u0142nie nowy smak. Dla mnie nowy, a dla rdzennych Wielkopolan, ch\u0142op\u00f3w z dziada pradziada to zapewne znane, popularne danie. Przynajmniej drzewiej.<\/span> <\/p>\n

Dla porz\u0105dku pisz\u0119, \u017ce dzisiejsze danie, kt\u00f3re wygra\u0142o plebiscyt, to pra\u017cucha z ksi\u0105\u017cki Zofii Maciesowicz \u201eDania jarskie\u201d, wydanej przez Watr\u0119 w 1979 roku.<\/p>\n

Wyobra\u017cam to sobie w ten spos\u00f3b: jest folwark pa\u0144ski, jest ch\u0142op pa\u0144szczy\u017aniany, ziemniak jeszcze nie dotar\u0142 z Ameryki. Co jest? Z grubsza \u2013 zbo\u017ca, czyli m\u0105ka, kasze, mleko i jego przetwory. Dieta na pewno ma\u0142osk\u0142adnikowa. Z tych sk\u0142adnik\u00f3w trzeba gotowa\u0107 straw\u0119 dla licznej rodziny. Skoro nie ma si\u0119 wielu sk\u0142adnik\u00f3w, rozpracowuje si\u0119 to, co si\u0119 posiada. Czyli rozliczne wariacje na temat m\u0105ki, kaszy, sera i mleka. My\u015bl\u0119 \u017ce gdzie\u015b tam, przypadkiem, metod\u0105 pr\u00f3b i b\u0142\u0119d\u00f3w, a mo\u017ce przypadkowo, powsta\u0142a pra\u017cucha. Rodzaj klusk\u00f3w z pra\u017conej, zaparzanej m\u0105ki. Dla mnie bomba i wielka pyszno\u015b\u0107.<\/span> <\/p>\n

\"Dania<\/p>\n

Troch\u0119 pracoch\u0142onne jest mieszanie, ale te\u017c bez przesady, nie jest to wios\u0142owanie na galerach. Do ko\u0144ca nie byli\u015bmy pewni, co nam wyjdzie, ale efekt by\u0142 naprawd\u0119 znakomity. Trzeba by\u0142o tylko podwoi\u0107 ilo\u015b\u0107 wody, bo gdyby\u015bmy dali tyle, ile pokazywa\u0142 przepis, nie by\u0142oby mowy o konsystencji ciasta. By\u0142aby to raczej zrumieniona m\u0105ka ze sporymi grudami. Konkluzja jest nast\u0119puj\u0105ca \u2013 je\u015bli w domu masz tylko m\u0105k\u0119, bia\u0142y ser i mas\u0142o, ewentualnie troch\u0119 kefiru czy zsiad\u0142ego mleka do popicia \u2013 masz wszystkie sk\u0142adniki na pyszny obiad. Zapraszam.<\/span><\/p>\n

Pra\u017cucha<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 45 minut<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki dla dw\u00f3ch, trzech os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 2 szklanki m\u0105ki pszennej lub gryczanej<\/li>\n
  • 2 szklanki wody<\/li>\n
  • 50 g mas\u0142a<\/li>\n
  • 20 dag bia\u0142ego sera<\/li>\n
  • s\u00f3l<\/li>\n
  • ewentualnie kefir lub zsiad\u0142e mleko do popicia<\/li>\n<\/ul>\n

    \"pra\u017cona<\/p>\n

    M\u0105k\u0119 wsypa\u0107 najlepiej do szerokiego rondla i wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika, \u017ceby si\u0119 zrumieni\u0142a na z\u0142oto. Piekarnik trzeba nagrza\u0107 do 180 stopni i miesza\u0107 cz\u0119sto, \u017ceby si\u0119 zrumieni\u0142a r\u00f3wnomiernie. Nam zaj\u0119\u0142o to oko\u0142o 20-25 minut. Wyj\u0105\u0107 m\u0105k\u0119 z piekarnika i wlewa\u0107 do rondla cienkim strumieniem wrz\u0105c\u0105, osolon\u0105 wod\u0119, energicznie mieszaj\u0105c, \u017ceby nie zrobi\u0142y si\u0119 grudki. <\/span><\/p>\n

    \"pra\u017cona<\/p>\n

    Gdy konsystencja b\u0119dzie przypomina\u0142a g\u0119ste ciasto na kopytka, wstawi\u0107 ponownie do piekarnika, \u017ceby m\u0105ka si\u0119 upra\u017cy\u0142a, czyli po prostu po to, \u017ceby nie by\u0142a surowa. To zajmie jakie\u015b 10 minut. Po up\u0142ywie tego czasu wyjmujemy ciasto z piekarnika i metalow\u0105 \u0142y\u017ck\u0105, zanurzon\u0105 w gor\u0105cym, roztopionym ma\u015ble k\u0142adziemy kluski na talerze. Nie przejmujemy si\u0119 form\u0105, kluski przypomina\u0107 b\u0119d\u0105 po prostu nieforemne kawa\u0142ki ciasta. Po wy\u0142o\u017ceniu na talerze, ca\u0142o\u015b\u0107 polewamy reszt\u0105 stopionego mas\u0142a i posypujemy bia\u0142ym serem. <\/span><\/p>\n

    \"pra\u017cona<\/p>\n

    Smakuje naprawd\u0119 wspaniale, a je\u015bli mia\u0142abym do czego\u015b pra\u017cuch\u0119 por\u00f3wna\u0107, by\u0142yby to bryndzowe halousky ze S\u0142owacji \u2013 pyszne i syte. Dope\u0142nieniem jest kefir, bo dodaje potrawie dodatkowej kwa\u015bno\u015bci i \u015bwietnie si\u0119 komponuje z reszt\u0105. Zrumieniona m\u0105ka daje lekko zasma\u017ckowo\u2013karmelowy posmak i \u0142adny kolor. Ca\u0142o\u015b\u0107 jest naszym hitem i b\u0119dziemy go na pewno serwowa\u0107 go\u015bciom.<\/span><\/p>\n

    A co mi si\u0119 najbardziej podoba w tym daniu? To fakt, \u017ce wyraz \u201epra\u017cucha\u201d ko\u0144czy si\u0119 na \u201e-cha\u201d, czyli w celowniku m\u00f3wimy \u201epra\u017cusze\u201d. Uwielbiam t\u0119 odmian\u0119!<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Znowu si\u0119 uda\u0142o. W naszym Jad\u0142ospisie Demoluda jedynym ma\u0142ym rozczarowaniem by\u0142y kluski po czesku, ale nie by\u0142y niejadalne, tylko po […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1842,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9,6],"tags":[],"class_list":["post-1841","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-jadlospis-demoluda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1841"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1841\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}