{"id":2393,"date":"2012-12-19T22:48:05","date_gmt":"2012-12-19T21:48:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=2393"},"modified":"2013-01-22T12:46:19","modified_gmt":"2013-01-22T11:46:19","slug":"na-wigilie-sledzie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/na-wigilie-sledzie\/","title":{"rendered":"Na wigili\u0119. \u015aledzie"},"content":{"rendered":"

\"sa\u0142atka<\/p>\n

Kilka lat temu my\u015bla\u0142am, \u017ce matjasy to matjasy. Takie m\u0142ode \u015bledzie. Wszyscy wiedzieli o co chodzi, nazwa by\u0142a znajoma i do\u015b\u0107 oczywista. A\u017c tu nagle, w nowej pracy dowiedzia\u0142am si\u0119, \u017ce do nazwy \u201ematjasy\u201d maj\u0105 prawo tylko m\u0142ode holenderskie \u015bledziki i jest ona chroniona geograficznie. Szef kuchni takie prawdziwe matjasy sprowadza\u0142 z zagranicy i by\u0142y niezr\u00f3wnane. Podawane by\u0142y marynowane w oliwie extra vergine, w kt\u00f3rej wcze\u015bniej usma\u017cone by\u0142y prawdziwki. Grzybo\u015bled\u017a smakowa\u0142 wybornie, a mi\u0119so matjasowe mia\u0142o niezwykle delikatn\u0105 struktur\u0119. Kiedy zacz\u0119\u0142am si\u0119 przygl\u0105da\u0107 opakowaniom sklepowym zauwa\u017cy\u0142am, \u017ce u g\u00f3ry, ma\u0142ymi literkami jest dopisek \u201ea la matjas\u201d. No i wszystko jasne.<\/span><\/p>\n

Zanim przejd\u0119 do moich ulubionych przepis\u00f3w przytocz\u0119 tylko, \u017ce w mojej pierwszej kulinarnej pracy w\u0142a\u015bcicielka restauracji ustalaj\u0105c z klientem mailowo \u015bwi\u0105teczne menu, zrobi\u0142a czeski b\u0142\u0105d i napisa\u0142a \u201emajtasy \u015bledziowe\u201d. Nie musz\u0119 dodawa\u0107, jakiej rado\u015bci nam to przysporzy\u0142o. Nam, kt\u00f3rzy robili\u015bmy w wolnych chwilach ludki z ziemniak\u00f3w i robocie oczy z chochelek. Nam, lo\u017cy szyderc\u00f3w, kt\u00f3ra nie oszcz\u0119dza\u0142a nikogo, a niekt\u00f3rych szar\u017cy mogliby u\u017cywa\u0107 w skeczach panowie z Little Britain, takie by\u0142y personalne i okrutne. Majtasy wesz\u0142y do kanonu bo\u017conarodzeniowego na sta\u0142e. Czas na konkret:<\/span><\/p>\n

\n

\"sa\u0142atka<\/p>\n

Sa\u0142atka \u015bledziowa z ziemniakami i jab\u0142kiem<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 15 minut<\/strong>, nie licz\u0105c moczenia \u015bledzi i gotowania ziemniak\u00f3w, bo te robi\u0105 si\u0119 same, poza tym i tak trzeba ugotowa\u0107 warzywa na sa\u0142atk\u0119, dlatego dorzucamy 2 ziemniaki wi\u0119cej<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • dwa podw\u00f3jne solone p\u0142aty \u015bledziowe, namoczone kilka godzin w mleku lub przegotowanej wodzie<\/li>\n
  • dwa s\u0142odkie jab\u0142ka<\/li>\n
  • dwa du\u017ce ziemniaki, ugotowane w mundurkach<\/li>\n
  • 200 ml \u015bmietany 12%<\/li>\n
  • 200\u2013300 ml majonezu (proporcje majonezu do \u015bmietany mo\u017cna zmieni\u0107, zale\u017cnie od upodoba\u0144)<\/li>\n
  • gar\u015b\u0107 pra\u017conych p\u0142atk\u00f3w migda\u0142\u00f3w, lub posiekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/li>\n
  • troch\u0119 posiekanej natki pietruszki, dla koloru<\/li>\n
  • s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\u015bledzie,<\/p>\n

    Namoczone \u015bledzie kroimy w dwucentymetrowe paski, jab\u0142ko kroimy w kostk\u0119 oko\u0142o 1 cm, ziemniaki obieramy i kroimy w troch\u0119 wi\u0119ksz\u0105 kostk\u0119 ni\u017c jab\u0142ko. \u0141\u0105czymy sk\u0142adniki ze \u015bmietan\u0105 i majonezem, dosypujemy migda\u0142y i natk\u0119, solimy i doprawiamy. Dajemy si\u0119 przegry\u017a\u0107 sa\u0142atce kilka godzin. To jedna z najprostszych i najlepszych sa\u0142atek \u015bledziowych. Ka\u017cdy sk\u0142adnik ma sens, a wszystkie si\u0119 \u015bwietnie uzupe\u0142niaj\u0105.<\/span><\/div>\n

    *   *   *<\/div>\n
    \n

    \"\u015aledzie<\/p>\n

    \u015aledzie w cebuli i pomidorach<\/span><\/h2>\n

    Czas przygotowania: 1 godzina<\/strong><\/p>\n

    Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • dwa podw\u00f3jne solone p\u0142aty \u015bledziowe<\/li>\n
    • cztery cebule<\/li>\n
    • ma\u0142a puszka koncentratu pomidorowego<\/li>\n
    • dwa li\u015bcie laurowe<\/li>\n
    • cztery go\u017adziki<\/li>\n
    • dobry olej do zamarynowania<\/li>\n
    • s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n<\/ul>\n

      \"sma\u017cona<\/p>\n

      \u015aledzie namaczamy jak wy\u017cej. Cebul\u0119 obieramy, kroimy w pi\u00f3rka i podsma\u017camy na oleju, a\u017c si\u0119 zeszkli. Dodajemy li\u015b\u0107 laurowy, go\u017adziki i koncentrat, przesma\u017camy chwil\u0119, doprawiamy i studzimy. Uk\u0142adamy w naczyniu warstw\u0119 cebuli, potem \u015bledzie itd. Najlepiej jak jest to s\u0142oik. Dociskamy na ko\u0144cu, zamykamy pokrywk\u0119 i czekamy co najmniej dzie\u0144 z konsumpcj\u0105, gdy\u017c tu proces przegryzania zachodzi wolniej. S\u0142odka cebulka, s\u0142ony \u015bled\u017a o delikatnym mi\u0105\u017cszu, razem to naprawd\u0119 co\u015b.<\/span><\/div>\n

      Rada: Mo\u017cna u\u017cy\u0107 \u015bledzi marynowanych ale s\u0105 znacznie gorsze. I raczej do sa\u0142atki, ni\u017c do \u015bledzi w pomidorach.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Kilka lat temu my\u015bla\u0142am, \u017ce matjasy to matjasy. Takie m\u0142ode \u015bledzie. Wszyscy wiedzieli o co chodzi, nazwa by\u0142a znajoma i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2396,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2393"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2393\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}