{"id":2434,"date":"2012-12-30T12:16:08","date_gmt":"2012-12-30T11:16:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=2434"},"modified":"2013-01-22T12:45:10","modified_gmt":"2013-01-22T11:45:10","slug":"hummus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/hummus\/","title":{"rendered":"Mus z cieciorki. Hummus"},"content":{"rendered":"
\"hummus\"<\/p>\n

Je\u015bli cho\u0107 troch\u0119 interesujecie si\u0119 kulinarnymi trendami, zmieniaj\u0105cymi si\u0119 co jaki\u015b czas, zauwa\u017cyli\u015bcie na pewno, \u017ce hummus robi zawrotn\u0105 karier\u0119. Powiedzia\u0142abym, \u017ce teraz na absolutnym topie s\u0105 burgery i w\u0142a\u015bnie hummus. Cz\u0119sto restauratorzy, kt\u00f3rzy chc\u0105 zawsze by\u0107 a\u2019la mode, albo te\u017c nie maj\u0105 w\u0142asnego pomys\u0142u na biznes (ci\u0119\u017cko si\u0119 utrzyma\u0107 na rynku gastronomicznym w tych czasach), modyfikuj\u0105 co jaki\u015b czas menu, dorzucaj\u0105c nowalijki na czasie. Na przyk\u0142ad, kiedy startowa\u0142 Moaburger, porz\u0105dnego burgera, tworzonego od A do Z w miejscu sprzeda\u017cy bardzo ci\u0119\u017cko by\u0142o dosta\u0107 w Krakowie. A teraz? Mo\u017ce nie co drugi lokal, ale znaczna ich cz\u0119\u015b\u0107 chce uczyni\u0107 z burger\u00f3w sw\u00f3j \u201eokr\u0119t flagowy\u201d. Przypomina to troch\u0119 owczy p\u0119d, bo przecie\u017c nie ma gotowych recept na sukces. Notabene \u2013 przepis na wy\u015bmienitego domowego burgera znajdziecie tutaj<\/a>.<\/span><\/p>\n

Podobnie jest z hummusem, kt\u00f3ry pojawia si\u0119 w menu bardzo wielu knajpek. Kuchnia z rejonu Zatoki Perskiej jest coraz popularniejsza dzi\u0119ki bliskowschodnim lokalom i wielu festiwalom kultury \u017cydowskiej, kt\u00f3re pr\u00f3cz muzyki promuj\u0105 te\u017c kuchni\u0119. Przyczyna jest prozaiczna \u2013 hummus jest nies\u0142ychanie prosty w produkcji, a ciecierzyca kosztuje grosze. Oko\u0142o 10 pln za kilogram zwyk\u0142a, a 15 pln ekologiczna. Po namoczeniu na noc i ugotowaniu znacznie p\u0119cznieje, wi\u0119c robi jej si\u0119 ponad dwa razy wi\u0119cej. Najdro\u017cszym sk\u0142adnikiem jest oliwa extra vergine, kt\u00f3ra na szcz\u0119\u015bcie od jakiego\u015b czasu tanieje na naszym rynku. Ca\u0142o\u015b\u0107 jest pyszna, syc\u0105ca i stanowi znakomit\u0105 przystawk\u0119. A je\u015bi by troch\u0119 pokombinowa\u0107, mo\u017cna doda\u0107 hummus np. do sosu makaronowego jako zag\u0119stnik i dosmaczacz. Reasumuj\u0105c – mamy \u015bwie\u017c\u0105, troch\u0119 egzotyczn\u0105 przystawk\u0119 z do\u015b\u0107 tanich ingrediencji, dost\u0119pnych praktycznie wsz\u0119dzie.<\/span><\/p>\n

W kwestii poznawczej \u2013 hummus pochodzi z Libanu, ale obecnie jest popularn\u0105 potraw\u0105 bliskowschodni\u0105, znaj\u0105 go tak\u017ce kuchnie kaukaskie. Samo s\u0142owo oznacza po arabsku ciecierzyc\u0119. Je\u015bli kto\u015b nie wie, czym jest ciecierzyca \u2013 to taki wi\u0119kszy groszek, w\u0142a\u015bciwie co\u015b pomi\u0119dzy groszkiem a fasol\u0105. Ka\u017cde ziarenko ma czubeczek, a kolor jest blado\u017c\u00f3\u0142ty. W sklepach nie ma wi\u0119kszego problemu z kupnem, a na bazarach tym bardziej, i to taniej.<\/span><\/p>\n

Na zrobienie hummusu wystarczy 150 g ciecierzycy, z takiej ilo\u015bci wyjdzie oko\u0142o p\u00f3\u0142 kilograma. Oto reszta sk\u0142adnik\u00f3w:<\/span><\/p>\n

Hummus<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 10 minut<\/strong> (plus namaczanie i gotowanie ciecierzycy)<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 150\u2013200 g ciecierzycy (namaczamy na noc)<\/li>\n
  • 2 \u0142y\u017cki pasty tahini, lub 3 \u0142y\u017cki upra\u017conego ziarna sezamu (mo\u017cna te\u017c samemu zrobi\u0107 tahini \u2013 wystarczy zmiksowa\u0107 pra\u017cony sezam z olejem sezamowym na g\u0142adk\u0105 past\u0119 za pomoc\u0105 blendera. Ja u\u017cywam sezamu, bo i tak miksuj\u0119 wszystko na hummus)<\/li>\n
  • z\u0105bek czosnku<\/li>\n
  • oliwa extra vergine \u2013 oko\u0142o p\u00f3\u0142 szklanki, ale mo\u017ce by\u0107 wi\u0119cej, bo ta potrawa lubi oliw\u0119, poza tym nie zmiksuje si\u0119 dobrze bez odpowiedniego po\u015blizgu<\/li>\n
  • s\u00f3l i pieprz<\/li>\n
  • sok z oko\u0142o po\u0142owy cytryny<\/li>\n
  • oliwa extra vergine i natka pietruszki do podania<\/li>\n<\/ul>\n

    \"gotowana<\/p>\n

    Namoczon\u0105 soczewic\u0119 gotujemy do mi\u0119kko\u015bci \u2013 co najmniej p\u00f3\u0142torej godziny. Odcedzamy i jeszcze ciep\u0142\u0105 miksujemy z tahini\/upra\u017conym na sucho sezamem, oliw\u0105 i pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami na g\u0142adko. Je\u015bli jest za suche, dolewamy oliwy. I gotowe. Hummus mo\u017cna wzbogaca\u0107 najrozmaitszymi sk\u0142adnikami \u2013 szpinakiem, orzechami, granatem, ostr\u0105 papryczk\u0105 zmiksowan\u0105 z oliw\u0105, pestkami dyni, jogurtem, pelati. Wszystko zale\u017cy od Was. Mo\u017cna tak\u017ce dodawa\u0107 do sos\u00f3w, u\u017cywa\u0107 jako bazowego nadzienia do nale\u015bnik\u00f3w.<\/span><\/p>\n

    \"sk\u0142adniki<\/p>\n

    Podstawowym sposobem jedzenia hummusu jest nabieranie pieczywem, lub smarowanie no\u017cem po chlebie. Najlepsze s\u0105 pity, tortille, ale nasze pieczywo te\u017c si\u0119 nada. Traktujcie to jako now\u0105 przek\u0105sk\u0119 na imprezy, zreszt\u0105 zbli\u017ca si\u0119 Sylwester i je\u015bli \u015bwi\u0119tujecie w domu (my tak \u2013 blichtr sylwestrowych szale\u0144stw nie jest dla nas podniet\u0105, ale wielu ludzi bawi si\u0119 na mie\u015bcie lub na dom\u00f3wkach), spr\u00f3bujcie uraczy\u0107 go\u015bci t\u0105 pyszn\u0105 past\u0105.<\/span><\/p>\n

    Rada: W wi\u0119kszych marketach mo\u017cna dosta\u0107 ciecierzyc\u0119 w puszce \u2013 jest to alternatywa dla zapracowanych lub tych, kt\u00f3rzy zapomnieli namoczy\u0107 ziaren na noc. A casu maj\u0105 ma\u0142o, kruca bomba.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Je\u015bli cho\u0107 troch\u0119 interesujecie si\u0119 kulinarnymi trendami, zmieniaj\u0105cymi si\u0119 co jaki\u015b czas, zauwa\u017cyli\u015bcie na pewno, \u017ce hummus robi zawrotn\u0105 karier\u0119. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2438,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2434"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}