{"id":2947,"date":"2013-01-21T08:25:05","date_gmt":"2013-01-21T07:25:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=2947"},"modified":"2013-02-11T08:02:21","modified_gmt":"2013-02-11T07:02:21","slug":"faworki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/faworki\/","title":{"rendered":"Ostatkowi faworyci \u2013 faworki zwane chrustem"},"content":{"rendered":"
\"faworki\"<\/p>\n

Mama poda\u0142a przepis. Ale czym\u017ce jest przepis, wobec do\u015bwiadczenia i obserwacji. Dlatego opr\u00f3cz receptury z Kuchni Polskiej<\/em> (tej grubej ksi\u0105\u017cki w szarej ok\u0142adce, kt\u00f3r\u0105 wielu z Was ma w domu), dosta\u0142am bezcenne wskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym zrobili\u015bmy faworki tak pyszne, \u017ce mog\u0142yby stan\u0105\u0107 w szranki i konkury z maminymi. <\/p>\n

Niesamowicie kruche i tak napowietrzone, \u017ce ich faktura przypomina\u0142a sk\u00f3r\u0119 aligatora. Z ilo\u015bci podanej przez mam\u0119 wysz\u0142a ogromna misa, kt\u00f3r\u0105 pi\u0119ciu doros\u0142ych osobnik\u00f3w homo sapiens jad\u0142o metodycznie do ostatniego okruszka. Bez przerw, \u017ceby si\u0119 jak najwi\u0119cej nachapa\u0107. I naprawd\u0119 tajniki s\u0105 trzy, wszystkie proste, ale o tym za chwil\u0119.<\/span><\/p>\n

Faworki<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 1 godzina<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki na 3 tacki:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 200\u2013250 g m\u0105ki (200 g m\u0105ki to pe\u0142na szklanka i 2 \u0142y\u017cki)<\/li>\n
  • 3 \u017c\u00f3\u0142tka<\/li>\n
  • szczypta soli<\/li>\n
  • \u0142y\u017cka spirytusu, lub 2 \u0142y\u017cki w\u00f3dki<\/li>\n
  • 3\u20134 \u0142y\u017cki kwa\u015bnej \u015bmietany<\/li>\n
  • 0,5 kg smalcu do sma\u017cenia<\/li>\n
  • cukier puder i cukier wanilinowy do posypania<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\u017c\u00f3\u0142tka,<\/p>\n

    Przesiewamy m\u0105k\u0119 do miski. Dodajemy \u015bmietan\u0119, potem \u017c\u00f3\u0142tka, s\u00f3l i spirytus. Wyrabiamy ciasto. Ma ono by\u0107 do\u015b\u0107 g\u0119ste, takie jak na makaron (je\u015bli kto\u015b robi\u0142 makaron to wie), bo b\u0119dziemy je cienko wa\u0142kowa\u0107. Dlatego je\u015bli wydaje Wam si\u0119 za rzadkie, dosypujemy m\u0105ki. Ja dosypa\u0142am, dlatego napisa\u0142am w przepisie 200\u2013250 g. <\/p>\n

    \"wyrabianie<\/p>\n

    Tutaj nast\u0119puje pierwsza zasada pysznego faworka \u2013 trzeba wzi\u0105\u0107 do r\u0119ki wa\u0142ek i ok\u0142ada\u0107 nim ciasto energicznie przez co najmniej 10 minut. Proponuj\u0119 t\u0119 cz\u0119\u015b\u0107 pracy wykona\u0107 osobom lekko sfrustrowanym w pracy, b\u0119d\u0105cym \u015bwie\u017co po sprzeczce, lub \u017cywi\u0105cym do kogo\u015b negatywne uczucia. Miarowe uderzanie wa\u0142kiem w ciasto, czyli de facto w blat, na kt\u00f3rym ono si\u0119 znajduje, ma znakomite dzia\u0142anie terapeutyczne. Nie trzeba smaga\u0107 dyscyplin\u0105 berbeci, ok\u0142ada\u0107 kapciem zwierz\u0105t domowych lub ruga\u0107 partnera za g\u0142upoty, \u017ceby si\u0119 wy\u017cy\u0107. Ciasto, wa\u0142ek i silne rami\u0119.<\/p>\n

    \"bicie<\/p>\n

    Po tej operacji ciasto lekko zmienia struktur\u0119, robi si\u0119 bardziej mi\u0119kkie i elastyczne, ale przede wszystkim jest dobrze napowietrzone, czemu ca\u0142a ta operacja s\u0142u\u017cy. Teraz przyst\u0119pujemy do nast\u0119pnego etapu, jest on r\u00f3wnie\u017c wa\u017cny i kluczowy. Wa\u0142kujemy. Odrywamy oko\u0142o 1\/4 z ciasta i rozwa\u0142kowujemy na blacie. Rozwa\u0142kowujemy najcieniej jak si\u0119 da. To drugi klucz do naszej faworskiej furtki. Placek ma by\u0107 tak cienki, \u017ceby by\u0142o wida\u0107 s\u0142oje drewna, z kt\u00f3rego zrobiony jest st\u00f3\u0142. Czyli prawie pergamin. Ciasto posypujemy m\u0105k\u0105, ale nie dajemy jej du\u017co, bo potem b\u0119dzie si\u0119 pali\u0107 podczas sma\u017cenia. Po rozwa\u0142kowaniu kroimy ciasto na d\u0142ugie paski o 2\u20133 centymetrowej szeroko\u015bci \u2013 radz\u0119 od razu, by zaopatrzy\u0107 si\u0119 w rade\u0142ko, bo bardzo u\u0142atwia prac\u0119. Paski tniemy w poprzek na 2\u20133 mniejsze i na \u015brodku ka\u017cdego robimy pod\u0142u\u017cne naci\u0119cie. <\/p>\n

    \"wycinanie<\/p>\n

    I taki pasek z pod\u0142u\u017cn\u0105 dziurk\u0105 to jest nasz faworek. Trzeba si\u0119 jeszcze pobawi\u0107 w przewleczenie jednego z bok\u00f3w przez dziurk\u0119. Radz\u0119 zaanga\u017cowa\u0107 dzieciaki, spodoba im si\u0119. Gotowe faworki odk\u0142adamy na blaszk\u0119 lub tack\u0119, tylko lekko podsypan\u0105 m\u0105k\u0105, a nawet wcale, nie powinny si\u0119 przykleja\u0107. <\/p>\n

    \"faworki<\/p>\n

    Dochodzimy do trzeciej tajemnicy fatimskiej \u2013 najlepsze faworki to te sma\u017cone na smalcu \u2013 olej nie da tej krucho\u015bci. Wegetarianie \u2013 wiem, \u017ce b\u0119dziecie sma\u017cy\u0107 swoje na oleju, dlatego wiedzcie i\u017c nie wyjd\u0105 Wam tak kruche jak mi\u0119so\u017cercom. Roztapiamy smalec w szerokim i p\u0142askim rondlu. Temperatura t\u0142uszczu nie powinna by\u0107 bardzo wysoka, bo faworki od razu \u0142api\u0105 kolor i do\u015b\u0107 szybko si\u0119 pal\u0105. Gdy t\u0142uszcz ma oko\u0142o 150\u2013160 stopni, wrzucamy ma\u0142ego, najmniej udanego fawora jako mi\u0119so armatnie, by sprawdzi\u0107 czy mo\u017cna ju\u017c sma\u017cy\u0107 reszt\u0119. Je\u015bli od razu wyp\u0142ynie i do\u015b\u0107 szybko osi\u0105ga z\u0142oty kolor, temperatura jest odpowiednia. W tym momencie zmniejszamy troch\u0119 ogie\u0144, \u017ceby nie podkr\u0119ca\u0107 temperatury. <\/p>\n

    \"sma\u017cenie<\/p>\n

    Wk\u0142adamy partiami faworki do smalcu, gdy zez\u0142oc\u0105 si\u0119 od spodu \u2013 przekr\u0119camy (najlepiej szczypcami), nast\u0119pnie wyjmujemy na talerz wy\u0142o\u017cony recznikami papierowymi. Kiedy papier wch\u0142onie t\u0142uszcz, przek\u0142adamy je na kolejny talerz roboczy, gdzie poddawane s\u0105 procesowi opr\u00f3szania cukrem pudrem przez sitko. Z cukrem pudrem dobrze jest zmiesza\u0107 zmiksowany cukier wanilinowy, smak b\u0119dzie lepszy. Odk\u0142adamy posypane faworki na tack\u0119 i powtarzamy wszystkie czynno\u015bci, dop\u00f3ki si\u0119 ciasto nie sko\u0144czy. Je\u015bli zrobicie wszystko wed\u0142ug przepisu, a faworki b\u0119d\u0105 niedobre, to znaczy \u017ce… nie zrobili\u015bcie wszystkiego wed\u0142ug przepisu.<\/p>\n

    \"usma\u017cone<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Mama poda\u0142a przepis. Ale czym\u017ce jest przepis, wobec do\u015bwiadczenia i obserwacji. Dlatego opr\u00f3cz receptury z Kuchni Polskiej (tej grubej ksi\u0105\u017cki […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2948,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-2947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-slodkosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2947"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2947\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}