{"id":3264,"date":"2013-02-01T20:15:39","date_gmt":"2013-02-01T19:15:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=3264"},"modified":"2013-02-11T08:01:51","modified_gmt":"2013-02-11T07:01:51","slug":"paczki-na-ostatki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/paczki-na-ostatki\/","title":{"rendered":"Co ja p\u0105cz\u0119? P\u0105czki na ostatki"},"content":{"rendered":"
\"p\u0105czki<\/p>\n

Dzi\u015b sprzedam Wam przepis naszej rodzicielki na najlepsze p\u0105czki \u015bwiata. Nazywana by\u0142a nawet w domu P\u0105czkow\u0105 Kr\u00f3low\u0105, a siostra B. u\u0142o\u017cy\u0142a wspania\u0142\u0105 pie\u015b\u0144 na t\u0119 okoliczno\u015b\u0107, o godnym tytule \u201eBombolaj\u201d. W owym hymnie opiewa barokow\u0105 fraz\u0105 przymioty mateczki i wychodz\u0105cych spod jej r\u0105k wybitnych rzemie\u015blniczych cudeniek.<\/span><\/p>\n

P\u0105czki te zna wielu mieszka\u0144c\u00f3w mojego rodzinnego miasta i z \u0142ezk\u0105 w oku wspomina czasy, gdy mogli ich kosztowa\u0107. Czasy, kt\u00f3re odesz\u0142y do lamusa i raczej nie wr\u00f3c\u0105. Dobrze \u017ce proporcje i spos\u00f3b wykonania ciasta przesz\u0142y oczko ni\u017cej, na pisz\u0105c\u0105 te s\u0142owa, a dzi\u015b dotr\u0105 pod strzechy z blachodach\u00f3wki. Na wst\u0119pie uspokajam, \u017ce to naprawd\u0119 \u0142atwa robota, cho\u0107 rozciagni\u0119ta w czasie. Ale podczas wyrastania zaczynu, ciasta i p\u0105czk\u00f3w, inteligentny i kreatywny cz\u0142owiek wyszuka sobie mn\u00f3stwo zaj\u0119\u0107 dodatkowych.<\/span><\/p>\n

Je\u015bli znajdziemy w swoim otoczeniu par\u0119 wo\u0142\u00f3w roboczych, kt\u00f3re dadz\u0105 si\u0119 nam\u00f3wi\u0107 na pomaganie w ca\u0142ym przedsi\u0119wzi\u0119ciu, wiecz\u00f3r b\u0119dzie udany. W tym wypadku zasada picia tego samego alkoholu, kt\u00f3ry dodajemy do potrawy obowi\u0105zuje tylko najtwardszych, kamiennych twardzieli, kt\u00f3rzy spirytus pili wiadrami. Z bosmanem. Jak docent Furman z \u201eAlternatywy 4\u201d. Jakie\u015b fajne piwko, czy bia\u0142e winko wydaje si\u0119 by\u0107 bardziej dopasowane, ale niczego nie narzucam, bo niewykluczone \u017ce w\u015br\u00f3d czytelnik\u00f3w jest wielu koneser\u00f3w niemal czystego alkoholu.<\/span><\/p>\n

Mam zaszczyt przedstawi\u0107 Pa\u0144stwu przepis na p\u0105czki autorstwa Bo\u017cenny Kisielewskiej. Podw\u00f3jne \u201en\u201d spowodowane jest pomy\u0142k\u0105 urz\u0119dnika wype\u0142niaj\u0105cego akt urodzenia.<\/span><\/p>\n

P\u0105czki<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 3 godziny<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 kg m\u0105ki<\/li>\n
  • 10 \u017c\u00f3\u0142tek<\/li>\n
  • 1\u20131,5 szklanki mleka<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 kostki roztopionego mas\u0142a<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 szklanki cukru<\/li>\n
  • paczka dro\u017cd\u017cy \u015bwie\u017cych<\/li>\n
  • ulubiona marmolada<\/li>\n
  • ekstrakt waniliowy<\/li>\n
  • \u0142y\u017cka spirytusu lub 2 \u0142y\u017cki w\u00f3dki<\/li>\n
  • szczypta soli<\/li>\n
  • kilogram smalcu do sma\u017cenia, lub litr oleju<\/li>\n<\/ul>\n

    Lukier<\/h3>\n
      \n
    • gor\u0105ce mleko, cukier puder i sok z cytryny
      w proporcjach takich, \u017ceby powsta\u0142a g\u0119sta, lej\u0105ca masa<\/li>\n<\/ul>\n

      Przygotowujemy zaczyn \u2013 dro\u017cd\u017ce zalewamy niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 ciep\u0142ego mleka, dodajemy \u0142y\u017ceczk\u0119 cukru i \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki i mieszamy dok\u0142adnie. Naczynie powinno by\u0107 spore, \u017ceby da\u0107 dro\u017cd\u017com miejsce na pokazanie, jak bardzo aktywne mog\u0105 by\u0107. W ko\u0144cu musz\u0105 co najmniej podwoi\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Odstawiamy w ciep\u0142e miejsce, np na kaloryfer, albo w pobli\u017ce w\u0142\u0105czonej kuchenki.<\/span><\/p>\n

      Gdy dro\u017cd\u017ce urosn\u0105 wystarczaj\u0105co, miksujemy \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem, wlewamy ciep\u0142e mleko i zaczyn. Wsypujemy s\u00f3l, dodajemy spirytus, m\u0105k\u0119 i mieszamy ciasto. Wa\u017cne jest, \u017ceby sk\u0142adniki nie by\u0142y prosto z lod\u00f3wki, powinny mie\u0107 temperatur\u0119 zbli\u017con\u0105 do pokojowej. Wtedy ciasto lepiej wyro\u015bnie. Wyrabiamy oko\u0142o 10 minut, a\u017c zacznie powoli odchodzi\u0107 od r\u0105k. Nie mo\u017ce by\u0107 za g\u0119ste, wi\u0119c je\u015bli na pocz\u0105tku czujemy, \u017ce by\u0107 mo\u017ce produkujemy gniota, dolewamy troch\u0119 mleka. Pod koniec wyrabiania wlewamy mas\u0142o \u2013 nie od razu, ale partiami, cienkim strumieniem, \u017ceby ciasto wch\u0142ania\u0142o je stopniowo. W czasie dolewania mas\u0142a nast\u0105pi szybkie odklejanie si\u0119 ciasta od r\u0105k, co u\u0142atwi wyrabianie. Gdy t\u0142uszcz jest dok\u0142adnie \u201ewrobiony\u201d w ciasto, wk\u0142adamy je do miski, przykrywamy czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy na p\u00f3\u0142 godziny do czterdziestu minut. Po tym czasie powinno pi\u0119knie wyrosn\u0105\u0107. Wtedy przerabiamy je chwil\u0119. <\/span><\/p>\n

      \"lepienie<\/p>\n

      Przygotowujemy blaszki lub tacki, posmarowane delikatnie olejem i odrywamy ma\u0142e kawa\u0142ki z ciasta, rozp\u0142aszczaj\u0105c je na d\u0142oni. Lepiej robi\u0107 ma\u0142e p\u0105czki, bo urosn\u0105 jeszcze dwukrotnie \u2013 na tackach i podczas sma\u017cenia, poza tym jest wi\u0119ksza szansa, \u017ce nie b\u0119d\u0105 surowe w \u015brodku. W sam \u015brodek, podobnie jak w przypadku pierog\u00f3w, wk\u0142adamy porcj\u0119 marmolady, uwa\u017caj\u0105c, by nie pobrudzi\u0107 brzeg\u00f3w, bo p\u0105czek mo\u017ce si\u0119 rozklei\u0107 podczas sma\u017cenia. P\u0105czki sklejamy bardzo dok\u0142adnie, uk\u0142adaj\u0105c na tackach sklejon\u0105 stron\u0105 do do\u0142u. Gdy zrobili\u015bmy ju\u017c wszystkie, przykrywamy je \u015bciereczk\u0105 i dajemy im urosn\u0105\u0107 przez oko\u0142o 20\u201330 minut.<\/span><\/p>\n

      \"rosn\u0105ce<\/p>\n

      W tym czasie w\u0142\u0105czamy ma\u0142y ogie\u0144 i roztapiamy smalec, lub podgrzewamy olej. Musi on by\u0107 do\u015b\u0107 ciep\u0142y, ale nie za bardzo, bo wtedy p\u0105czki spal\u0105 si\u0119 z zewn\u0105trz, a \u015brodek b\u0119dzie surowym zakalcem. \u017beby sprawdzi\u0107, czy olej ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119, wybieramy jednego najszpetniejszego i wrzucamy go na t\u0142uszcz. Je\u015bli smalec skwierczy, a p\u0105czek powoli robi si\u0119 z\u0142oty, znaczy \u017ce temperatura jest odpowiednia. Musimy przed sma\u017ceniem zrobi\u0107 tak\u017ce lukier. Do, powiedzmy 100\u2013150 gram\u00f3w cukru pudru dodajemy sok z po\u0142owy cytryny. Dolewamy mleko, mieszaj\u0105c, \u017ceby powsta\u0142a g\u0119sta masa i podgrzewamy a\u017c zacznie si\u0119 gotowa\u0107.<\/span><\/p>\n

      \"sma\u017cenie<\/p>\n

      P\u0105czki sma\u017cymy w szerokim rondlu, wtedy \u0142atwiej je przewraca\u0107, po oko\u0142o 3 minuty z ka\u017cdej strony. Wyjmujemy \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105 na r\u0119czniki papierowe, a nast\u0119pnie przenosimy je na inny talerz, gdzie s\u0105 smarowane lub polewane lukrem (w zale\u017cno\u015bci od tego, czy mamy p\u0119dzelek, czy nie). Ludzie gadaj\u0105, \u017ce nie mo\u017cna je\u015b\u0107 gor\u0105cych, ale co oni tam wiedz\u0105…<\/span><\/p>\n

      Rada: Zamiast lukrem, mo\u017cna je opr\u00f3szy\u0107 cukrem pudrem przez g\u0119ste sitko.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Dzi\u015b sprzedam Wam przepis naszej rodzicielki na najlepsze p\u0105czki \u015bwiata. Nazywana by\u0142a nawet w domu P\u0105czkow\u0105 Kr\u00f3low\u0105, a siostra B. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3270,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-3264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-slodkosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3264"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}