{"id":3617,"date":"2013-03-11T21:03:39","date_gmt":"2013-03-11T20:03:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=3617"},"modified":"2013-03-11T21:03:39","modified_gmt":"2013-03-11T20:03:39","slug":"empanadas-z-kukurydza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/empanadas-z-kukurydza\/","title":{"rendered":"Pierogi z pampy. Empanadas z kukurydz\u0105"},"content":{"rendered":"
\"empanadas<\/p>\n

Nie b\u0119dziemy dzi\u015b spo\u017cywa\u0107 jedzenia z grudkami argenty\u0144skiej ziemi, na kt\u00f3rej wypasaj\u0105 si\u0119 s\u0142ynne mi\u0119sne rasy kr\u00f3w. Podawanie \u201eziemi\u201d na talerzach zostawiam mistrzom z kopenhaskiej Nomy, kt\u00f3rzy ostatnio nie maj\u0105 szcz\u0119\u015bcia, bo jak zapewne s\u0142yszeli\u015bcie, 63 klient\u00f3w zatru\u0142o si\u0119 tam w ci\u0105gu kilku dni. Pono\u0107 jeden z pracownik\u00f3w przytaszczy\u0142 ze sob\u0105 niejakiego Norovirusa, sam nie wykazuj\u0105c \u017cadnych objaw\u00f3w zachorowania. Podst\u0119pny wirus (Pami\u0119tacie \u201eBy\u0142o sobie \u017cycie\u201d? Na pewno w\u0142a\u015bnie tak wygl\u0105da\u0142) zaatakowa\u0142 biednych go\u015bci, kt\u00f3rzy miesi\u0105cami musz\u0105 czeka\u0107 na swoj\u0105 kolej, aby zje\u015b\u0107 niezwyk\u0142y posi\u0142ek za 250 euro. Jest to wtopa wizerunkowa, ale skoro Kate Moss nie zaszkodzi\u0142a afera kokainowa…<\/span><\/p>\n

Pier\u00f3g tym razem zza Atlantyku, bo od jakiego\u015b czasu ucz\u0119szczam jako wolny strzelec do lokalu o czesko\u2013argenty\u0144skiej kuchni i tam nauczy\u0142am si\u0119 je robi\u0107. Lokal ma klimat typowego czeskiego baru\u2013restauracji, jest swojsko i przyjemnie, dlatego je\u015bli szukacie samog\u0142osek \u201e\u0105\u201d i \u201e\u0119\u201d, tam ich zdecydowanie brak. Za to s\u0105 knedle, bramborak, empanadas i steki argenty\u0144skie. A ja poszerzy\u0142am swoj\u0105 wiedz\u0119 o kilka nowych potraw.<\/span><\/p>\n

Empanadas zainteresowa\u0142y mnie szczeg\u00f3lnie, bo ju\u017c kiedy\u015b mia\u0142am z nimi do czynienia, ale w zupe\u0142nie innej formie. Robi\u0142am je z dro\u017cd\u017cowego ciasta, te za\u015b s\u0105 z p\u00f3\u0142francuskiego. I s\u0105 o niebo lepsze. Zaserwowa\u0142am je u siostry, na go\u015bcinnym gotowaniu, a tydzie\u0144 p\u00f3\u017aniej ona ju\u017c zrobi\u0142a w\u0142asn\u0105, indyjsk\u0105 wersj\u0119. Pycha po prostu. No i s\u0105 pieczone, wi\u0119c nie trzeba pilnowa\u0107 garou, wyci\u0105ga\u0107, odcedza\u0107 wk\u0142ada\u0107. Do pieca, zrumieni\u0107 i gra gitara. Do tego sos chimichurri (mam nadziej\u0119, \u017ce tak si\u0119 pisze), na oliwie z oliwek. Znakomito\u015b\u0107, a ka\u017cda w miar\u0119 ogarni\u0119ta gospodyni domowa poradzi sobie z nimi bez wysi\u0142ku.<\/span><\/p>\n

Empanadas z kukurydz\u0105<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 1 godzina<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki dla 4\u20135 os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

Ciasto:<\/h3>\n
    \n
  • 500 g m\u0105ki<\/li>\n
  • 100 g mas\u0142a<\/li>\n
  • 40 ml oleju<\/li>\n
  • zimna woda<\/li>\n
  • s\u00f3l do smaku<\/li>\n<\/ul>\n

    Nadzienie:<\/h3>\n
      \n
    • puszka kukurydzy<\/li>\n
    • cebula<\/li>\n
    • 2\u20133 z\u0105bki czosnku<\/li>\n
    • starty ser \u017c\u00f3\u0142ty, najlepiej ostry, oko\u0142o 100\u2013150 g<\/li>\n
    • kumin (kmin rzymski)<\/li>\n
    • s\u00f3l i pieprz, oliwa do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n

      Zagniatamy szybko ciasto, dodaj\u0105c tyle zimnej wody, \u017ceby by\u0142o g\u0142adkie i elastyczne. Wk\u0142adamy je do lod\u00f3wki. W tym czasie robimy farsz – podsma\u017camy cebul\u0119 pokrojon\u0105 w pi\u00f3rka, dodajemy posiekany czosnek, kukurydz\u0119 i kumin. Ca\u0142o\u015b\u0107 lekko miksujemy, \u017ceby nie zrobi\u0107 g\u0142adkiej masy, ale by gdzieniegdzie kukurydziane ziarno by\u0142o wyczuwalne. Dodajemy starty ser. Doprawiamy do smaku i odstawiamy do przestygni\u0119cia. W\u0142\u0105czamy piekarnik na 200 stopni. Przygotowujemy sos.<\/span><\/p>\n

      Sos chimichurri:<\/h3>\n
        \n
      • ma\u0142a czerwona papryka<\/li>\n
      • p\u00f3\u0142 cebuli<\/li>\n
      • z\u0105bek czosnku<\/li>\n
      • 150 ml oliwy extra vergine<\/li>\n
      • 5\u201310 ml octu winnego lub octu balsamicznego<\/li>\n
      • gar\u015b\u0107 natki pietruszki<\/li>\n
      • mo\u017cna doda\u0107 sok z cytryny i suszone zio\u0142a prowansalskie<\/li>\n<\/ul>\n

        \"jak<\/p>\n

        Papryk\u0119 i cebul\u0119 siekamy w drobniutk\u0105 kostk\u0119 i podsma\u017camy na oliwie oko\u0142o 5\u20137 minut. Dodajemy czosnek. Zestawiamy z ognia, doprawiamy pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami, plus sol\u0105 i pieprzem. Mo\u017cna te\u017c doda\u0107 ostr\u0105 papryczk\u0119.<\/span><\/p>\n

        Robimy pierogi \u2013 klasycznie wykrajamy kr\u0105\u017cki z rozwa\u0142kowanego ciasta (troch\u0119 wi\u0119ksze ni\u017c nasze pierogi). Nak\u0142adamy farsz, sklejamy, wyk\u0142adamy na blaszk\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia i pieczemy 10\u201315 minut do zrumienienia. Podajemy polane hojnie sosem.<\/span><\/p>\n

        Rada:<\/strong> Pierogi, albo samo ciasto mo\u017cna zamrozi\u0107. wtedy trzeba je d\u0142u\u017cej piec, albo przed pieczeniem rozmrozi\u0107 w mikrofal\u00f3wce (je\u015bli posiadacie, bo ja nie mam). Mo\u017cecie pomin\u0105\u0107 kumin, ale nie radz\u0119, bo on robi ca\u0142y smak farszu.\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Nie b\u0119dziemy dzi\u015b spo\u017cywa\u0107 jedzenia z grudkami argenty\u0144skiej ziemi, na kt\u00f3rej wypasaj\u0105 si\u0119 s\u0142ynne mi\u0119sne rasy kr\u00f3w. Podawanie \u201eziemi\u201d na […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3621,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-3617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3617"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}