{"id":3689,"date":"2013-03-28T08:26:10","date_gmt":"2013-03-28T07:26:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=3689"},"modified":"2013-03-28T08:26:10","modified_gmt":"2013-03-28T07:26:10","slug":"gulasz-na-kwasie-chlebowym-z-czeskim-knedlem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/gulasz-na-kwasie-chlebowym-z-czeskim-knedlem\/","title":{"rendered":"Gulasz na kwasie chlebowym z czeskim knedlem"},"content":{"rendered":"
\"Gulasz<\/p>\n

Zawsze jak przechodz\u0119 spacerkiem przez most na Olzie, cel mam tylko jeden. A w\u0142a\u015bciwie dwa. Po pierwsze zje\u015b\u0107 sma\u017cony syr, po drugie napi\u0107 si\u0119 piwa, kt\u00f3re jest niepor\u00f3wnanie lepsze od naszych popularnych browar\u00f3w. No i posiada mniejsze oprocentowanie, co w tym przypadku jest korzystne dla klienta, bo mo\u017ce opr\u00f3\u017cni\u0107 wiele kufli, a pod czaszk\u0105 nie szumi tak bardzo.<\/span><\/p>\n

Mo\u017ce Wam si\u0119 wyda\u0107 nie na miejscu, \u017ce kto\u015b pracuj\u0105cy w gastronomii i szukaj\u0105cy nowych smak\u00f3w rozp\u0142ywa si\u0119 nad kawa\u0142kiem \u017c\u00f3\u0142tego sera, podw\u00f3jnie opanierowanym i usma\u017conym w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, ale zawsze jak mam wyb\u00f3r, wybieram to samo. Tylko dwa razy zrobi\u0142am odst\u0119pstwo. Raz na rzecz plack\u00f3w ziemniaczanych, drugi raz dla kaszanki z ziemniakami i zasma\u017can\u0105 kapust\u0105. Drugi raz dlatego, \u017ce chcia\u0142am si\u0119 koniecznie przekona\u0107, co to jest \u201ejel\u00edtko s kysan\u00fdm zel\u00edm\u201d. My\u015bl\u0119, \u017ce na wakacjach po prostu prze\u0142\u0105czam si\u0119 na inny system. Do\u015b\u0107 powiedzie\u0107, \u017ce pierwsze wakacyjne piwo zamawiamy o 11\u201312, w okolicach po\u0142udnia. C\u00f3\u017c \u2013 ka\u017cdy ma swoje rytua\u0142y.<\/span><\/p>\n

A gulasz? To z kolei potrawa najcz\u0119\u015bciej zamawiana przez ukochanego. Wspomina\u0142am przy okazji empanadas, \u017ce pozna\u0142am niedawno kilka przepis\u00f3w na czeskie i argenty\u0144skie specja\u0142y i umiem ju\u017c robi\u0107 fajnego knedla. Na pocz\u0105tku nie za bardzo mi wychodzi\u0142, tzn. wyrasta\u0142 pi\u0119knie, ale sk\u00f3rka by\u0142a z\u0142ota, a powinna by\u0107 zupe\u0142nie blada. Ale ju\u017c wiem jak to si\u0119 robi. Na dodanie kwasu chlebowego wpad\u0142am w sklepie za rogiem na zakupach. Zobaczy\u0142am go na p\u00f3\u0142ce i pomy\u015bla\u0142am, \u017ce skoro ciemne piwo pasuje do gulaszu, to czemu nie kwas. Wyobra\u017acie sobie, \u017ce pasowa\u0142.<\/span><\/p>\n

Gulasz na kwasie chlebowym
z czeskim knedlem<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 3 godziny<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki dla 3\u20134 os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • p\u00f3\u0142 kilograma gulaszu wo\u0142owego<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 litra kwasu chlebowego (mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 ciemnym piwem)<\/li>\n
  • dwie cebule<\/li>\n
  • trzy z\u0105bki czosnku<\/li>\n
  • trzy ziarna ziela angielskiego<\/li>\n
  • dwa li\u015bcie laurowe<\/li>\n
  • 200 g pelati lub passaty z pomidor\u00f3w<\/li>\n
  • s\u00f3l, pieprz, papryka s\u0142odka i ostra w proszku<\/li>\n<\/ul>\n

    Knedel:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 20 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy<\/li>\n
    • 300 ml mleka<\/li>\n
    • p\u0142aska \u0142y\u017cka soli<\/li>\n
    • p\u0142aska \u0142y\u017ceczka cukru<\/li>\n
    • p\u00f3\u0142 kilograma m\u0105ki<\/li>\n<\/ul>\n

      \"sk\u0142adniki<\/p>\n

      Na rozgrzanym ogniu szklimy cebul\u0119, po czym dodajemy czosnek i sma\u017cymy chwil\u0119. Przesma\u017camy pokrojone w kostk\u0119 mi\u0119so. Gdy bia\u0142ko z wierzchu si\u0119 zetnie, wsypujemy papryk\u0119 i sma\u017cymy jeszcze 2\u20133 minuty. Dodajemy kwas chlebowy, wlewamy szklank\u0119 wody, dodajemy ziele angielskie i li\u015bcie laurowe. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogie\u0144 i dusimy do i\u0119kko\u015bci oko\u0142o 2\u20133 godziny. <\/span><\/p>\n

      \"czeski<\/p>\n

      Gdy zosta\u0142o mniej wiecej p\u00f3\u0142torej godziny do ko\u0144ca duszenia gulaszu, zabieramy sie za knedla. Mleko podgrzewamy z dro\u017cd\u017cami, sol\u0105 i cukrem. Gdy jest ciep\u0142\u0119 (nie gor\u0105ce), \u0142\u0105czymy je z m\u0105k\u0105 i wyrabiammy g\u0142\u0105dkie ciasto przez 5 minut. Odstawiamy do wyro\u015bni\u0119cia na p\u00f3\u0142 godziny w ciep\u0142e miejsce. Po tym czasie przerabiamy ciasto, formujemy pod\u0142u\u017cnego, d\u0142ugiego knedla i wk\u0142\u0105damy go do blaszki wy\u0142o\u017conej paapierem do pieczenia do ponownego wyro\u015bni\u0119cia. Nastawiamy piekarnik na 120\u2013130 stopni. Po 20 minutach wstawiamy knedla do piekarnika wraz z \u017caroodporn\u0105 miseczk\u0105, wype\u0142nion\u0105 wod\u0105. Niska temperatuea w po\u0142\u0105czeniu z paruj\u0105c\u0105 wod\u0105 pozwol\u0105 nam unikn\u0105\u0107 przypieczenia sk\u00f3rki. Po oko\u0142o p\u00f3\u0142 godzinie sprawdzamy wyka\u0142aczk\u0105, czy ciasto Jest upieczone. <\/span><\/p>\n

      Gdy gulasz jest mi\u0119kki, kroimy knedel na kromki, uk\u0142adamy na talerze i polewamy je.<\/span><\/p>\n

      Rada: Knedla mo\u017cna upiec wcze\u015bniej, wtedy przed podaniem kroimy go na kromki i odgrzewamy na parze.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Zawsze jak przechodz\u0119 spacerkiem przez most na Olzie, cel mam tylko jeden. A w\u0142a\u015bciwie dwa. Po pierwsze zje\u015b\u0107 sma\u017cony syr, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3695,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-3689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3689"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}