{"id":373,"date":"2012-03-04T23:09:45","date_gmt":"2012-03-04T22:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=373"},"modified":"2013-01-22T14:00:12","modified_gmt":"2013-01-22T13:00:12","slug":"polenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/polenta\/","title":{"rendered":"Polenta. Wersja pizzowa"},"content":{"rendered":"
\"pizza<\/p>\n

Polenta to nie co\u015b na kszta\u0142t polewki. I bro\u0144 Bo\u017ce, nie czarnej. Ma pi\u0119kny \u017c\u00f3\u0142ty kolor ziaren kukurydzy. Czym jest? Cz\u0119\u015bci\u0105 dania, zwan\u0105 dodatkiem skrobiowym. Brzmi sto\u0142\u00f3wkowo i szkolno-jad\u0142ospisowo, ale w\u0142a\u015bnie ze wzgl\u0119du na t\u0119 oficjalno\u015b\u0107 lubi\u0119 nadu\u017cywa\u0107 tego wyrazu. \u201eKochany, jaki dzi\u015b zrobi\u0107 dodatek skrobiowy do ryby?\u201d. No po prostu pysznie:D.<\/p>\n

Polenta pochodzi z W\u0142och, i jest rdzennym w\u0142oskim dodatkiem skrobiowym ;), kt\u00f3rym P\u00f3\u0142wysep Apeni\u0144ski zajada si\u0119 od dawien dawna. Pocz\u0105tkowo by\u0142a robiona z m\u0105ki kasztanowej, g\u0142\u00f3wnie przez wie\u015bniak\u00f3w (w Wikipedii pisz\u0105 kurtuazyjnie o \u201epotrawie ludowej\u201d).<\/span><\/p>\n

Kiedy jednak Santa Maria, Nina i Pinta uda\u0142y si\u0119 w trans przez Atlantyk, zwyczaje \u017cywieniowe Europejczyk\u00f3w zmieni\u0142y si\u0119 na zawsze. Wszystko za spraw\u0105 trzech przywiezionych zza oceanu produkt\u00f3w: pomidor\u00f3w, ziemniak\u00f3w i kukurydzy. Nas w zwi\u0105zku z polent\u0105 interesuje ten ostatni wiktua\u0142 z koszyczka Kolumba. Kukurydza bowiem, przetworzona na m\u0105k\u0119 lub kaszk\u0119, wypar\u0142a m\u0105k\u0119 kasztanow\u0105, kt\u00f3ra oczywi\u015bcie wci\u0105\u017c funkcjonuje, ale nie dor\u00f3wnuje popularno\u015bci\u0105 \u017c\u00f3\u0142tej Amerykance. Polent\u0119 mo\u017cemy najpro\u015bciej okre\u015bli\u0107 mianem mama\u0142ygi, czyli kleistej masy, kt\u00f3r\u0105 po przygotowaniu wylewa si\u0119 do p\u0142askiego naczynia, czeka a\u017c zastygnie i kroi na porcje. Porcje cz\u0119sto grilluje si\u0119 przed podaniem lub zapieka z parmezanem. Kilka lat temu, gdy moim szefem by\u0142 Francuz z Katalonii Francuskiej, po raz pierwszy mia\u0142am do czynienia z tym dodatkiem. W tej cz\u0119\u015bci Europy te\u017c musi by\u0107 popularna, bo Francuz 25 lat \u017cycia sp\u0119dzi\u0142 w okolicy swojego rodzinnego miasta i gotowa\u0142 potrawy, kt\u00f3re zna\u0142 ze swojego regionu. Bardzo mi si\u0119 wtedy spodoba\u0142a jako alternatywa w kraju ziemniaka. Par\u0119 lat pr\u00f3bowa\u0142am j\u0105 przeforsowa\u0107 w domu, ale ukochany na ka\u017cd\u0105 wzmiank\u0119 robi\u0142 niewyra\u017an\u0105 min\u0119. Tydzie\u0144 temu dowiedzia\u0142am si\u0119 dlaczego. Ca\u0142y czas by\u0142 pewny, \u017ce polenta to bli\u017cej nieokre\u015blone co\u015b z… kaszy manny, znienawidzonej przez niego i kojarzonej tylko z instytucjonalnymi plac\u00f3wkami opieki dla ma\u0142ych dzieci w PRL. Tusz\u0119 \u017ce dostrze\u017cenie tej pomy\u0142ki trwale urozmaici nasz domowy, a co za tym idzie i Wasz jad\u0142ospis. Do dzie\u0142a!<\/p>\n

\"polenta\"<\/p>\n

Na premier\u0119 postanowi\u0142am przyzna\u0107 jej bardziej zaszczytne miejsce. Nie b\u0119dzie dodatkiem \u2013 b\u0119dzie baz\u0105. Zrobili\u015bmy mianowicie pizz\u0119 na polencie, wzoruj\u0105c si\u0119 troch\u0119 na przepisie z ksi\u0105\u017ceczki wydanej przez BBC \u201eWegetaria\u0144skie dania. 101 sprawdzonych przepis\u00f3w\u201d. M\u00f3wi\u0105c \u201etroch\u0119\u201d wiem co m\u00f3wi\u0119, bowiem pierwsze zdanie brzmi: \u201eUgotowa\u0107 polent\u0119 zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu\u201d. Niestety ci\u0105gle jeszcze ci\u0119\u017cko jest w naszym kraju kupi\u0107 tysi\u0105ce gotowych produkt\u00f3w dost\u0119pnych w ka\u017cdym brytyjskim supermarkecie. Dlatego robimy sami, rzutcy i ambitni!<\/p>\n

Polenta<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 15 minut<\/strong> (plus ostygni\u0119cie)<\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/strong> (na standardow\u0105 blaszk\u0119 b\u0119d\u0105c\u0105 na wyposa\u017ceniu piekarnika):<\/p>\n