{"id":4016,"date":"2013-11-16T10:43:53","date_gmt":"2013-11-16T09:43:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=4016"},"modified":"2013-11-16T21:52:57","modified_gmt":"2013-11-16T20:52:57","slug":"poledwiczka-wieprzowa-z-sumakiem-i-konfitura-z-cebuli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/poledwiczka-wieprzowa-z-sumakiem-i-konfitura-z-cebuli\/","title":{"rendered":"Pol\u0119dwiczka wieprzowa z sumakiem i konfitur\u0105 z cebuli"},"content":{"rendered":"
\"pol\u0119dwiczka<\/p>\n

A co to jest ten sumak? Zadawa\u0142am sobie to pytanie od kilku lat. Wiedzia\u0142am, \u017ce jest to przyprawa z Bliskiego Wschodu i ze wchodzi w sk\u0142ad mieszanki z\u2019atar. Wiedzia\u0142am te\u017c, \u017ce Smerfy chodzi\u0142y na skr\u00f3ty przez sumak. I pewnie nie zaprz\u0105ta\u0142abym sobie nim g\u0142owy bo jest trudno dost\u0119pny w sklepach, ale dosta\u0142am troch\u0119 w prezencie. Odwiedza\u0142am mam\u0119 wraz z reszt\u0105 si\u00f3str i siedzia\u0142y\u015bmy wieczorem w pokoju na pogaduchach. Gwoli \u015bcis\u0142o\u015bci to one siedzia\u0142y, bo mnie zmorzy\u0142 sen ko\u0142o 20.30 i pochrapywa\u0142am nieregularnie na wersalce, obecna jedynie cia\u0142em. Z b\u0142ogiej drzemki wybudzi\u0142 mnie g\u0142os przysz\u0142ego szwagra, kt\u00f3ry przyszed\u0142 i oznajmi\u0142, \u017ce przyni\u00f3s\u0142 mi sumak, wr\u0119czaj\u0105c ma\u0142e plastikowe pude\u0142eczko. Na to w\u0142\u0105czy\u0142a si\u0119 mama m\u00f3wi\u0105c, \u017ce takie ros\u0142o u dziadka w Nadkolu za stodo\u0142\u0105, na dzia\u0142ce u pana Szklarskiego. Faktycznie, by\u0142y tam ma\u0142e drzewka, nieco przypominaj\u0105ce jarz\u0119bin\u0119, ale z jakimi\u015b wyschni\u0119tymi gronami zamiast porz\u0105dnych owoc\u00f3w o kszta\u0142cie kwiat\u00f3w bzu. Te wyschni\u0119te grona okaza\u0142y si\u0119 by\u0107 sumakiem. Mama nie zna\u0142a zastosowania sumaku, st\u0105d wiadomo od razu, \u017ce nasz przesympatyczny letni s\u0105siad sprowadzi\u0142 je na dzia\u0142k\u0119 w celach ozdobnych. No bo je\u015bli ros\u0142oby tam od zarania, ch\u0142op ju\u017c dawno by tego u\u017cywa\u0142. Ciekawa jestem czy pan Szklarski by\u0142 \u015bwiadom zastosowania owoc\u00f3w jako przyprawy? <\/span><\/p>\n

\"sumak
\nfoto. Wikimedia Commons<\/em><\/small><\/p>\n

Otworzy\u0142am pude\u0142ko i zobaczy\u0142am brunatnoczerwony grubo zmielony mia\u0142. Pachnie do\u015b\u0107 intensywnie, mi kojarzy si\u0119 z pomidorami suszonymi (wyra\u017anie wyczuwalna jest nuta octu balsamicznego i kapar\u00f3w z zalewy pomidorowej), chocia\u017c siostra B. ma zupe\u0142nie odmienne wra\u017cenia. Ju\u017c nie pami\u0119tam, z czym jej si\u0119 \u00f3w wapor kojarzy, ale mo\u017ce ona sama \u0142askawie wpisze si\u0119 tu pod spodem i wyja\u015bni wszystkim.<\/span><\/p>\n

\"sumak\"<\/p>\n

Zacz\u0119\u0142am szuka\u0107 w internetach najlepszego zastosowania sumaku i musz\u0119 powiedzie\u0107, \u017ce nie znalaz\u0142am zbyt wielu inspiracji. Generalnie do kurczaka, ryby i do posypania hummusu. Wymy\u015bli\u0142am sobie, \u017ce zamarynuj\u0119 w nim pol\u0119dwiczk\u0119 wieprzow\u0105, co na pewno jest wbrew tradycyjnemu zastosowaniu, bo na Bliskim Wschodzie wieprzka nie jadaj\u0105. W poszukiwaniu inspiracji wesz\u0142am nawet na jakie\u015b francuskie strony stwierdzaj\u0105c butnie, \u017ce skoro 20 lat temu uczy\u0142am si\u0119 tego j\u0119zyka w liceum (nie nauczy\u0142am si\u0119 niczego, d\u0142ugo umia\u0142am powiedzie\u0107 tylko \u017ce nazywam si\u0119 Magda i mam 15 lat) to na pewno co\u015b zatrybi. Przyznaj\u0119, ze liczy\u0142am \u017ce przyda si\u0119 w tym celu moja znajomo\u015b\u0107 w\u0142oskiego, kt\u00f3ry tak\u017ce jest z \u0142aci\u0144skiego rdzenia. \u0141acin\u0119 te\u017c mia\u0142am w og\u00f3lniaku, ale spuszcz\u0119 w tym miejscu zas\u0142on\u0119 milczenia, w ko\u0144cu kto by tam dba\u0142 o martwe j\u0119zyki (poza pisarzem i filologiem klasycznym Markiem Krajewskim). Co\u015b tam z francuskiego zrozumia\u0142am, mia\u0142am te\u017c spory ubaw, gdy w\u0142\u0105czy\u0142am opcj\u0119 automatycznego t\u0142umaczenia strony. Je\u015bli u\u017cywacie takich funkcji znacie te kwiatki, facjata sama si\u0119 czasami \u015bmieje z jako\u015bci t\u0142umaczenia.<\/span><\/p>\n

Z braku pomys\u0142\u00f3w posz\u0142am do sklepu po pol\u0119dwiczk\u0119 ugotowawszy wcze\u015bniej ziemniaki, bo zamierza\u0142am poda\u0107 mi\u0119so z kopytkami. Z sosu zrezygnowa\u0142am, polewaj\u0105c tylko kopytka mas\u0142em i przyrz\u0105dzaj\u0105c karmelizowan\u0105 cebul\u0119 jako dodatek warzywny.<\/span><\/p>\n

Pol\u0119dwiczka wieprzowa z sumakiem
i konfitur\u0105 z cebuli<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 40 minut<\/strong> (nie licz\u0119 czasu marynowania mi\u0119sa)<\/p>\n

Sk\u0142adniki dla dw\u00f3ch os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n