{"id":4175,"date":"2014-01-07T19:45:19","date_gmt":"2014-01-07T18:45:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=4175"},"modified":"2014-01-07T19:45:19","modified_gmt":"2014-01-07T18:45:19","slug":"kotlety-sojowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/kotlety-sojowe\/","title":{"rendered":"Modyfikujemy soj\u0119 na kotlety"},"content":{"rendered":"
\"kotlety<\/p>\n

Uspokajam – nie b\u0119dzie to rzecz o kotletach, nabywanych w sklepie w postaci twardych suchar\u00f3w w paczce. Soj\u0119 nab\u0119dziemy sobie sami. Albo w sklepie, albo na targu, ale tam kupujemy tylko potrzebn\u0105 ilo\u015b\u0107, dok\u0142adnie p\u0142uczemy i unikamy przechowywania. Ryzyko wyst\u0105pienia moli jest tu wi\u0119ksze, poza tym ziarna le\u017c\u0105 zwykle w otwartych workach, co na pewno nie s\u0142u\u017cy ich \u017cywotno\u015bci. Przyznaj\u0119 od razu, \u017ce by\u0142 to m\u00f3j pierwszy kontakt z ziarnami sojowymi, nie ba\u0142am si\u0119 jednak konfrontacji. Pomy\u015bla\u0142am mianowicie, \u017ce skoro dogaduj\u0119 si\u0119 \u015bwietnie z ciecierzyc\u0105, fasol\u0105 i soczewic\u0105, z ich kuzynk\u0105 te\u017c znajd\u0119 wsp\u00f3lny j\u0119zyk. Poza tym owa kuzynka jest os\u0142awiona przez modyfikacje genetyczne, jakich dopuszcza si\u0119 na niej rodzaj ludzki.A modyfikacje budz\u0105 wiele kontrowersji (w\u0142a\u015bciwie to nie modyfikacje, ale monopolistyczne i szkodliwe dzia\u0142ania jednego ameryka\u0144skiego potentata w produkcji ziaren i nawoz\u00f3w). Jako czarna owca w rodzinie, soja nie cieszy si\u0119 mo\u017ce a\u017c tak\u0105 popularno\u015bci\u0105 w naszym kraju. Popularno\u015b\u0107 za to w\u015br\u00f3d wegan i nietoleruj\u0105cych laktozy zdobywa mleko sojowe, jako zamiennik krowiego.<\/span><\/p>\n

\"ziarna<\/p>\n

Szczerze m\u00f3wi\u0105c nie wiedzia\u0142am, jak wygl\u0105da sprawa gen\u00f3w zakupionych przeze mnie ziaren soi, ale nie obchodzi\u0142o mnie to specjalnie. Poza tym sprzedawca, jak to typowy sprzedawca z bazarku, powiedzia\u0142by mi i tak to co chc\u0119 us\u0142ysze\u0107. Czyli \u017ce to nasza, polska, ekologiczna, pyszna. Darowa\u0142am wi\u0119c sobie zb\u0119dne small talki, zabra\u0142am zakupy i zmy\u0142am si\u0119 do domu.<\/p>\n

W domu op\u0142uka\u0142am ziarna, namoczy\u0142am w zimnej wodzie, a nast\u0119pnego dnia powsta\u0142y kotlety sojowe.<\/span><\/p>\n

Kotlety sojowe<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 1 godzina<\/strong> (z ugotowanych ziaren)<\/p>\n

Sk\u0142adniki dla czterech os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 150 g ziaren soi<\/li>\n
  • p\u0119czek drobno posiekanej dymki (wraz z cebulk\u0105)<\/li>\n
  • 3 z\u0105bki czosnku<\/li>\n
  • 2 jajka<\/li>\n
  • 100 g m\u0105ki – pszennej, lub innej, plus m\u0105ka do obtaczania kotlet\u00f3w (mo\u017cemy zamieni\u0107 m\u0105k\u0119 na bu\u0142k\u0119 tart\u0105)<\/li>\n
  • p\u0142aska \u0142y\u017ceczka soli i pieprz do smaku<\/li>\n
  • p\u0142aska \u0142y\u017ceczka zmielonego kuminu<\/li>\n
  • szczypta zmielonej ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/li>\n
  • \u0142y\u017cka sosu rybnego do smaku i\/lub sosu sojowego (opcjonalnie)<\/li>\n
  • drobno posiekana ostra papryczka (dla lubi\u0105cych ostro\u015b\u0107)<\/li>\n
  • olej do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n

    \"kotlety<\/p>\n

    Soj\u0119 p\u0142uczemy i moczymy na noc w zimnej wodzie. Na drugi dzie\u0144 wylewamy wod\u0119, zalewamy \u015bwie\u017c\u0105 w garnku i gotujemy do mi\u0119kko\u015bci (oko\u0142o 2 godziny). Studzimy. <\/p>\n

    Do du\u017cej miski wk\u0142adamy wszystkie sk\u0142adniki kotlet\u00f3w i blendujemy wst\u0119pnie, nie na zupe\u0142n\u0105 mas\u0119, ale tak, by zosta\u0142y jakie\u015b sta\u0142e kawa\u0142ki. Je\u015bli nie mamy blendera, mo\u017cna przecisn\u0105\u0107 sk\u0142adniki przez maszynk\u0119 do mielenia, albo spr\u00f3bowa\u0107 rozetrze\u0107 za pomoc\u0105 drewnianej kuli z trzonkiem do rozcierania ciasta. Formujemy kotlety i obtaczamy je w m\u0105ce. Sma\u017cymy po 4-5 na sporej ilo\u015bci oleju, ods\u0105czamy na r\u0119cznikach papierowych. Mo\u017cna usma\u017cy\u0107 wcze\u015bniej i podgrza\u0107 w piekarniku. Podajemy z dowolnymi dodatkami, ja zrobi\u0142am pyszn\u0105 fasolk\u0119 szparagow\u0105 ze \u015bmietank\u0105 i musztard\u0105 dijon.<\/p>\n

    Soja doskonale \u0142\u0105czy si\u0119 z reszt\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w – kotlety wysz\u0142y wyj\u0105tkowo zwarte. Je\u015bli masa wydaje Wam si\u0119 za rzadka, dodajcie m\u0105ki lub bu\u0142ki tartej. Ja dorzuci\u0142am do swoich kotlet\u00f3w garstk\u0119 ziaren sezamu, bo po prostu go mia\u0142am i chcia\u0142am zwolni\u0107 s\u0142oik.<\/p>\n

    Je\u015bli nie macie kuminu, nie jest to przeszkod\u0105. Po prostu dajcie inn\u0105 przypraw\u0119, kt\u00f3ra pasuje do ziarna – majeranek na przyk\u0142ad.<\/span>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Uspokajam – nie b\u0119dzie to rzecz o kotletach, nabywanych w sklepie w postaci twardych suchar\u00f3w w paczce. Soj\u0119 nab\u0119dziemy sobie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4176,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9,10],"tags":[],"class_list":["post-4175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-wegetarianskie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4175"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4175"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4186,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4175\/revisions\/4186"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}