{"id":4251,"date":"2014-02-08T19:14:43","date_gmt":"2014-02-08T18:14:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=4251"},"modified":"2014-02-08T19:14:43","modified_gmt":"2014-02-08T18:14:43","slug":"empanadas-z-kaszanka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/empanadas-z-kaszanka\/","title":{"rendered":"Gombrowicze \u2013 empanadas z kaszank\u0105"},"content":{"rendered":"
\"empanadas<\/p>\n

Pami\u0119tacie te profetyczne empanadas, kt\u00f3re wrzuci\u0142am na stron\u0119 dzie\u0144 przed wybraniem pana Bergoglio na Franciszka? Widz\u0119 \u017ce to by\u0142 dobry omen, bo nowy Papa jest chwalony jak \u017caden inny. Nagr\u00f3d podostawa\u0142 \u017ce hej, nawet geje uznali go cz\u0142owiekiem roku. Ciesz\u0119 si\u0119 z tego, chocia\u017c ju\u017c dawno wypisa\u0142am si\u0119 mentalnie z jego instytucji. Nie pokusz\u0119 si\u0119 o wypis formalny, bo mam koleg\u0119, kt\u00f3ry wzi\u0105\u0142 \u015blub w ko\u015bciele, \u017ceby potem \u015bwiadomie dokona\u0107 aktu apostazji. Niestety oko\u0142o rok po tym akcie odwagi zacz\u0119\u0142y go dopada\u0107 r\u00f3\u017cnorakie dolegliwo\u015bci zdrowotne naprawd\u0119 du\u017cego kalibru i od kilku lat jest rencist\u0105. Dlatego postanowi\u0142am pozosta\u0107 jednak pi\u0105t\u0105 kolumn\u0105, skoro zabobon nie do ko\u0144ca jest zabobonem. Lepiej podmucha\u0107 na zimne. Poza tym procedura jest tak skomplikowana i d\u0142ugotrwa\u0142a, \u017ce doprawdy nie chce mi si\u0119 zawraca\u0107 sobie g\u0142owy.<\/p>\n

W zamian za to postanowi\u0142am zrobi\u0107 ponownie empanadas, ale tym razem z akcentem nadwi\u015bla\u0144skim, czyli z farszem z kaszanki. Lub te\u017c krwawej kiszki, jak przet\u0142umaczono z w\u0142oskiego w \u201eSekretach w\u0142oskiej kuchni\u201d Eleny Kostioukovitch. Ale nie polubi\u0142am tego okre\u015blenia, bo brzmi strasznie z\u0142owieszczo, jak \u201ekrwawa niedziela\u201d, albo \u201eczarny czwartek\u201d. Dlatego zawarte w tytule \u201egombrowicze\u201d wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 bardziej na miejscu, ni\u017c \u201eempanadas z krwaw\u0105 kiszk\u0105\u201d. Za\u0142apa\u0142a si\u0119 siostra B. (ta to ma nosa) i chwali\u0142a sobie, a nawet spakowa\u0142a kilka do pracy.<\/span><\/p>\n

\"upieczone<\/p>\n

Empanadas z kaszank\u0105<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 90 minut<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki na 4-5 os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

Ciasto:<\/h3>\n
    \n
  • p\u00f3\u0142 kilo m\u0105ki pszennej<\/li>\n
  • 100 g mas\u0142a<\/li>\n
  • 40 ml oleju<\/li>\n
  • zimna woda<\/li>\n
  • \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n<\/ul>\n

    Farsz:<\/h3>\n
      \n
    • 300 g dobrej \u015bwie\u017cej kaszanki<\/li>\n
    • 150 g sera solankowego (najlepiej fety, ale jest te\u017c np. w Lidlu taki ba\u0142ka\u0144ski)<\/li>\n
    • opcjonalnie 100 g ugotowanej kaszy gryczanej, lub dodatkowe 100 g kaszanki (mi zosta\u0142a kasza z obiadu, dlatego j\u0105 doda\u0142am)<\/li>\n
    • jedno jajko<\/li>\n
    • s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n<\/ul>\n

      Do du\u017cego naczynia wsypujemy m\u0105k\u0119, dodajemy pokrojone w kostk\u0119 mas\u0142o, s\u00f3l i olej. Wlewamy 100 ml zimnej wody i zaczynamy wyrabia\u0107. Je\u015bli jest za ma\u0142o wody i sk\u0142adniki si\u0119 nie \u0142\u0105cz\u0105, dolewamy troch\u0119. Wyrabiamy energicznie ciasto, po czym wk\u0142adamy je do lod\u00f3wki na 20\u201330 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz, \u0142\u0105cz\u0105c wszystkie sk\u0142adniki, dok\u0142adnie je mieszaj\u0105c. Wk\u0142adamy go do lod\u00f3wki. W\u0142\u0105czamy piekarnik na 200 stopni, termoobieg. Wyjmujemy ciasto z lod\u00f3wki, odrywamy \u00bc i rozwa\u0142kowujemy na grubo\u015b\u0107 oko\u0142o 3 mm. Wykrawamy ringiem, lub szklank\u0105 k\u00f3\u0142ka, k\u0142adziemy na \u015brodku ka\u017cdego \u0142y\u017ceczk\u0119 farszu, po czym sklejamy dok\u0142adnie brzegi. Brzegi dobrze jest posmarowa\u0107 wod\u0105 za pomoc\u0105 p\u0119dzelka, ciasto b\u0119dzie znacznie lepiej si\u0119 zlepia\u0107. Jak je zlepicie zale\u017cy od Was, s\u0105 r\u00f3\u017cne szko\u0142y. W moim domu naj\u0142adniej robi to ukochany. Gotowe pierogi odk\u0142adamy na blaszki, wy\u0142o\u017cone papierem do pieczenia. Dzia\u0142amy w ten spos\u00f3b, dop\u00f3ki nie sko\u0144czy nam si\u0119 farsz lub ciasto. Gdy piekarnik si\u0119 nagrzeje, wk\u0142adamy do \u015brodka blaszki i pieczemy oko\u0142o 15 minut, lub do momentu, a\u017c empanadas nabior\u0105 z\u0142otawej barwy. Podajemy z sosem chimichurri, lub polane oliw\u0105 extra vergine, lub dobrym olejem t\u0142oczonym na zimno.<\/p>\n

      \"empanadas<\/p>\n

      Rada: Je\u015bli macie za du\u017co empanadas, po\u0142\u00f3\u017ccie cz\u0119\u015b\u0107 na tack\u0119 posypan\u0105 m\u0105k\u0105, by si\u0119 nie dotyka\u0142y i zamro\u017acie. Gdy b\u0119d\u0105 zamro\u017cone, mo\u017cna je prze\u0142o\u017cy\u0107 z tacki do foliowego woreczka. Pami\u0119tajcie, \u017ceby nie wk\u0142ada\u0107 pierog\u00f3w do woreczka przed zamro\u017ceniem, bo si\u0119 zlepi\u0105 i powstanie jeden argenty\u0144ski glut nie do rozwalenia nawet przez \u201eTransatlantyk\u201d.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Pami\u0119tacie te profetyczne empanadas, kt\u00f3re wrzuci\u0142am na stron\u0119 dzie\u0144 przed wybraniem pana Bergoglio na Franciszka? Widz\u0119 \u017ce to by\u0142 dobry […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4253,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-4251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4251"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4259,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4251\/revisions\/4259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}