{"id":4318,"date":"2014-06-30T22:55:43","date_gmt":"2014-06-30T20:55:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=4318"},"modified":"2014-06-30T22:58:47","modified_gmt":"2014-06-30T20:58:47","slug":"dojrzaly-antrykot-szparagami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/dojrzaly-antrykot-szparagami\/","title":{"rendered":"Dojrza\u0142y antrykot ze szparagami"},"content":{"rendered":"
\"antrykot<\/p>\n

Jako \u017ce moda na burgery i steki jest w naszym kraju w rozkwicie, karier\u0119 zrobi\u0142o s\u0142owo \u201esezonowany\u201d. W narzeczu Wi\u015blan i Polan znaczy to tyle co \u201edojrza\u0142y\u201d, \u201edojrzewaj\u0105cy\u201d. W le\u015bnictwie termin ten oznacza utrat\u0119 wody przez drewno, tutaj jest podobnie. Opr\u00f3cz utraty wody, sezonowanym mi\u0119sie dodatkowo zachodz\u0105 procesy kontrolowanego rozk\u0142adu, co nadaje mu niezr\u00f3wnane walory smakowe. Mo\u017cecie pog\u0142\u0119bi\u0107 swoj\u0105 wiedz\u0119 o tym procesie buszuj\u0105c w internetach \u2013 ja nie jestem ekspertk\u0105 w tej dziedzinie. Po prostu lubi\u0119 dobre steki wo\u0142owe i zdarza mi si\u0119 czasami konsumowa\u0107 w\u0142a\u015bnie takiego sezonowanego. <\/span><\/p>\n

Ostatnio zam\u00f3wili\u015bmy sobie w pracy od dostawcy komplet takowych antrykot\u00f3w, \u017ceby spo\u017cy\u0107 je w domowych zaciszach. Ja naby\u0142am trzy, postanawiaj\u0105c ugo\u015bci\u0107 brata mojego ukochanego, kt\u00f3ry nie ma jeszcze dwudziestu lat i nigdy w \u017cyciu nie konsumowa\u0142 steka wo\u0142owego. Postanowi\u0142am wi\u0119c zorganizowa\u0107 sobie porcj\u0119 taniego poklasku, jak na prawdziw\u0105 kabotynk\u0119 przysta\u0142o. Dokupi\u0142am do mi\u0119siwa proste, acz doskona\u0142e dodatki w postaci zielonych szparag\u00f3w i m\u0142odych polskich ziemniak\u00f3w. Takie trio musia\u0142o by\u0107 perfekcyjne i chwytaj\u0105ce za serce \u2013 niczym \u201eTrio z Belleville\u201d<\/a>.<\/span><\/p>\n

Antrykot ze szparagami
\ni m\u0142odymi ziemniakami<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 40 minut<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki dla trzech os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • trzy plastry antrykotu wo\u0142owego – po oko\u0142o 200 g na osob\u0119<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 kilograma zielonych szparag\u00f3w – szukajcie tych grubszych, bo s\u0105 fajniejsze i grzeczniejsze podczas obr\u00f3bki<\/li>\n
  • po 3\u20134 \u015brednie m\u0142ode ziemniaki na osob\u0119<\/li>\n
  • mas\u0142o<\/li>\n
  • du\u017cy z\u0105bek czosnku<\/li>\n
  • koperek<\/li>\n
  • s\u00f3l i pieprz<\/li>\n<\/ul>\n

    \"dojrza\u0142y<\/p>\n

    Operacj\u0119 zaczynamy od umycia ziemniak\u00f3w i wstawienia ich do wody \u2013 najlepiej, je\u015bli nalejemy ciep\u0142\u0105 z kranu, to zagotuj\u0105 si\u0119 szybciej. Wyjmujemy steki z lod\u00f3wki, \u017ceby ogrza\u0142y si\u0119 do temperatury pokojowej. Wstawiamy wod\u0119 na szparagi, kt\u00f3re myjemy, odrywamy zdrewnia\u0142e ko\u0144c\u00f3wki i obieramy delikatnie obieraczk\u0119 do warzyw, zostawiaj\u0105c g\u0142\u00f3wki w spokoju. Wod\u0119 solimy i cukrzymy, co pozwoli nam zachowa\u0107 j\u0119drno\u015b\u0107 warzyw. Gotujemy je 2\u20134 minuty, aby by\u0142y mi\u0119kkie, ale wci\u0105\u017c j\u0119drne, odcedzamy i odk\u0142adamy na stron\u0119. Bierzemy oko\u0142o 50 g mas\u0142a, wciskamy do niego czosnek, sypiemy szczypt\u0119 soli i mieszamy.Gdy ziemniaki s\u0105 ugotowane, odcedzamy je, a gdy chwil\u0119 przestygn\u0105 kroimy na po\u0142\u00f3wki, lub inne dowolnie wybrane kszta\u0142ty. <\/span><\/p>\n

    Rozgrzewamy patelni\u0119, najlepiej je\u015bli mamy grillow\u0105. Gdy jest gor\u0105ca, a t\u0142uszcz po wlaniu troch\u0119 dymi, wk\u0142adamy nasze steki. Szk\u00f3\u0142 jest wiele, jedni radz\u0105 soli\u0107 na ko\u0144cu, inni przed sma\u017ceniem. Ja \u2013 krakowskim targiem \u2013 posoli\u0142am w trakcie sma\u017cenia. \u017beby by\u0142y usma\u017cone, ale wci\u0105\u017c soczyste i lekko r\u00f3\u017cowe, sma\u017cymy je po 4 minuty z ka\u017cdej strony. Usma\u017cone steki odk\u0142adamy na desk\u0119 na kilka minut, \u017ceby soki r\u00f3wno roz\u0142o\u017cy\u0142y si\u0119 w mi\u0119sie. W tym czasie podsma\u017camy na dw\u00f3ch patelniach szparagi i ziemniaki (chyba \u017ce macie jedn\u0105 du\u017c\u0105 patelni\u0119, na kt\u00f3rej zmieszcz\u0105 si\u0119 pospo\u0142u). Ja usma\u017cy\u0142am na ma\u015ble, ale Wy zrobicie jak chcecie. Mi\u0119so uk\u0142adamy na talerzach, k\u0142adziemy na ka\u017cdy kawa\u0142ek porcj\u0119 mas\u0142a czosnkowego, kt\u00f3re b\u0119dzie sosem do mi\u0119sa, uk\u0142adamy ziemniaki i szparagi (oczywi\u015bcie sol\u0105c je wcze\u015bniej i pieprz\u0105c wedle upodoba\u0144), po czym zajadamy.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Jako \u017ce moda na burgery i steki jest w naszym kraju w rozkwicie, karier\u0119 zrobi\u0142o s\u0142owo \u201esezonowany\u201d. W narzeczu Wi\u015blan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4322,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-4318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4318"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4318"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4320,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4318\/revisions\/4320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}