{"id":4402,"date":"2017-01-14T13:45:50","date_gmt":"2017-01-14T12:45:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=4402"},"modified":"2017-01-14T22:59:24","modified_gmt":"2017-01-14T21:59:24","slug":"sbriciolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/sbriciolata\/","title":{"rendered":"Sbriciolata – \u015bmiesznie proste ciasto z kruszonki, owoc\u00f3w i ricotty"},"content":{"rendered":"
\"sbriciolata\"<\/p>\n

Jest na tej stronie relacja z podr\u00f3\u017cy do Toskanii i Ligurii<\/a>, kt\u00f3r\u0105 odbyli\u015bmy kilka lat temu. P\u00f3ki co, by\u0142y to nasze ostatnie prawdziwe wakacje (bo nie m\u00f3wi\u0119 tu o d\u0142ugich weekendach). Zacz\u0119\u0142a si\u0119 ta ca\u0142a chryja z zak\u0142adaniem firmy, szukaniem lokalu, remontami i wreszcie prowadzeniem Nowego Bufetu. Wracam czasem do tego artyku\u0142u \u2013 nie po to \u017ceby si\u0119 autoegzaltowa\u0107, jak to wspaniale opisa\u0142am dalekie kraje, ale \u017ceby przypomnie\u0107 sobie ostatni\u0105 du\u017c\u0105 podr\u00f3\u017c i wszystkie wra\u017cenia jakie jej towarzyszy\u0142y. Nasza toska\u0144ska gospodyni zd\u0105\u017cy\u0142a powi\u0119kszy\u0107 rodzin\u0119 i w zwi\u0105zku z tym czasem pisa\u0142a do mnie z zapytaniem o jakie\u015b przepisy. Kiedy bobas tylko spa\u0142 jad\u0142 i trawi\u0142, mia\u0142a wi\u0119cej czasu na urlopie macierzy\u0144skim i chcia\u0142a sobie pogotowa\u0107. Nie by\u0142o tylko tak, \u017ce to ja dawa\u0142am jej rady, czy wysy\u0142a\u0142am przepisy. Od niej te\u017c dosta\u0142am \u015bwietny przepis na bardzo popularne w\u0142oskie ciasto. Robi\u0142a je cz\u0119sto, bo jest niewymagaj\u0105ce \u2013 mo\u017cna szybko wykona\u0107 kiedy ma\u0142oletnia (a nawet ma\u0142omiesi\u0119czna) progenitura udaje si\u0119 na spoczynek po obfitym posi\u0142ku mlecznym.<\/span><\/p>\n

\u017beby nie dyskryminowa\u0107 posiadaj\u0105cych dzieci doros\u0142e, lub nieposiadaj\u0105cych \u017cadnego potomstwa zaznacz\u0119 na stronie, \u017ce ka\u017cdy inny cz\u0142owiek te\u017c mo\u017ce sobie bez wysi\u0142ku przygotowa\u0107 tak\u0105 sbriciolat\u0119. Dobrze jest posiada\u0107 do tego celu robota kuchennego, kt\u00f3ry nam \u0142adnie wymiesza sk\u0142adniki na ciasto a\u017c do uzyskania grudkowatej konsystencji. Bo nazwa oznacza „pokruszona”, albo „grudkowata”. Dlatego trzeba nada\u0107 ciastu odpowiedni\u0105 form\u0119 grudek \u2013 nie za drobnych, ale i nie za d\u0142ugo wyrabia\u0107, bo wtedy b\u0119dzie zwyk\u0142ym ciastem kruchym o jednolitej konsystencji (i zaburzonych proporcjach, bo w klasycznym kruchym do tarty jest wi\u0119cej mas\u0142a). Ale o tym dok\u0142adnie napisz\u0119 poni\u017cej, najpierw wymieni\u0119 sk\u0142adniki potrzebne do jej przygotowania.<\/span><\/p>\n

Sbriciolata z owocami<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 20 minut + 40 minut pieczenia<\/p>\n

Sk\u0142adniki na foremk\u0119 do pieczenia tarty 28-30 cm \u015brednicy:<\/p>\n

Ciasto:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 400 g m\u0105ki pszennej<\/li>\n
  • 150 g cukru<\/li>\n
  • 100 g mas\u0142a<\/li>\n
  • 2 jajka<\/li>\n
  • \u0142y\u017ceczka kamienia winnego (winianu potasu) lub proszku do pieczenia<\/li>\n
  • \u0142y\u017ceczka sody<\/li>\n<\/ul>\n

    Zaczynamy od w\u0142\u0105czenia piekarnika na 170 stopni z termoobiegiem (180 bez termoobiegu). Wszystkie sk\u0142adniki umieszczamy w misie robota kuchennego i mieszamy metalowym mieszad\u0142em do uzyskania konsystencji do\u015b\u0107 du\u017cych grudek. Najpierw zrobi\u0105 si\u0119 drobniutkie grudki, potem coraz wi\u0119ksze. I w\u0142a\u015bnie wtedy gdy grudki zaczynaj\u0105 robi\u0107 si\u0119 wi\u0119ksze ko\u0144czymy mieszanie. 400 gram\u00f3w ciasta wyk\u0142adamy na form\u0119 do tarty i rozk\u0142adamy r\u00f3wno. Teraz czas na zaj\u0119cie si\u0119 nadzieniem.<\/span><\/p>\n

    Nadzienie do sbriciolaty:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 500 g w\u0142oskiego twaro\u017cku ricotta<\/li>\n
    • 300 g owoc\u00f3w (czarne lub czerwone porzeczki, jagody, truskawki, \u015bliwki, maliny \u2013 wi\u0119ksze owoce kroimy na cz\u0105stki; mo\u017cna u\u017cy\u0107 z powodzeniem owoc\u00f3w mro\u017conych \u2013 wtedy dobrze je wrzuci\u0107 na p\u00f3\u0142 minuty do mikrofali \u017ceby „pu\u015bci\u0142y”, bo lepiej wymieszaj\u0105 si\u0119 z ricott\u0105; do jag\u00f3d warto doda\u0107 sk\u00f3rk\u0119 start\u0105 z jednej cytryny)<\/li>\n
    • 120 g cukru<\/li>\n
    • jajko<\/li>\n<\/ul>\n

      \"sbriciolata<\/p>\n

      Mieszamy ricott\u0119, jajko i cukier, aby powsta\u0142a g\u0142adka masa. Dodajemy owoce nie mieszaj\u0105c zbyt intensywnie \u017ceby nie pu\u015bci\u0142y za du\u017co soku. Wyk\u0142adamy delikatnie mas\u0119 na ciasto. Na wierzch wysypujemy pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta staraj\u0105c si\u0119, aby do\u015b\u0107 dok\u0142adnie przykry\u0142o mas\u0119. Wk\u0142adamy do nagrzanego piekarnika na oko\u0142o 40 minut, a\u017c sbriciolata nabierze z\u0142otej barwy. Mo\u017cna co 10 minut przekr\u0119ci\u0107 ciasto o 90 stopni dla pewno\u015bci, \u017ceby r\u00f3wno si\u0119 upiek\u0142o.<\/span><\/p>\n

      Sbriciolata jest naprawd\u0119 pysznym ciastem, a szczeg\u00f3lnie sprawdza si\u0119 z kwa\u015bnymi owocami – ja jestem najwi\u0119ksz\u0105 zwolenniczk\u0105 wersji z porzeczkami.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Jest na tej stronie relacja z podr\u00f3\u017cy do Toskanii i Ligurii, kt\u00f3r\u0105 odbyli\u015bmy kilka lat temu. P\u00f3ki co, by\u0142y to […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4403,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-4402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-slodkosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4402"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4402"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4402\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4412,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4402\/revisions\/4412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}