{"id":586,"date":"2012-03-20T09:29:31","date_gmt":"2012-03-20T08:29:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=586"},"modified":"2013-01-22T13:56:40","modified_gmt":"2013-01-22T12:56:40","slug":"losos-ze-szpinakiem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/losos-ze-szpinakiem\/","title":{"rendered":"\u0141oso\u015b ze szpinakiem czyli jaki sos do ryby"},"content":{"rendered":"
\"\u0142oso\u015b<\/p>\n

I znowu zrobi\u0142am posi\u0142ek, w kt\u00f3rym sk\u0142adniki by\u0142y tylko pretekstem do sosu. Sosu genialnego w swej prostocie i awaryjnego. Jedyny warunek to posiadanie w domostwie jakiegokolwiek bia\u0142ego wina. Chocia\u017c s\u0105siadka z po\u0142udnia Sophia (i bynajmniej nie chodzi mi tu o Loren) to ostateczna ostateczno\u015b\u0107, wyb\u00f3r z\u0142y i chybiony. Jej \u201ewalory\u201d smakowe przebija tylko nasze nieudane wino sprzed kilku lat, ochrzczone zawadiacko \u201epolitura\u201d. Chodzi o to \u017ceby by\u0142o to wino, kt\u00f3re po dodaniu do obiadu da si\u0119 jeszcze wychyli\u0107 w kieliszku. <\/p>\n

Ale z drugiej strony… nie powinno by\u0107 szczeg\u00f3lnie pyszne, \u017ceby nie kusi\u0142o, bo w\u00f3wczas butelczyna nie wytrzyma do nast\u0119pnego posi\u0142ku i zniknie w czelu\u015bciach Waszych trzewi. Takie oto winko z \u201edolnej\u201d p\u00f3\u0142ki warto sobie kupi\u0107 i postawi\u0107 w drzwiach lod\u00f3wki czekaj\u0105c a\u017c si\u0119 przyda. <\/p>\n

\"szpinak<\/p>\n

Mnie si\u0119 przyda\u0142o ostatnio. Mia\u0142am rybk\u0119, mia\u0142am \u015bwie\u017cy szpinak (dostawce warzyw do restauracji w kt\u00f3rej pracuj\u0119 realizuje czasami moje prywatne zam\u00f3wienia, st\u0105d ta rozpusta na przedn\u00f3wku). Wymy\u015bli\u0142am sobie, \u017ce zrobi\u0119 do tego pur\u00e9e z ziemniak\u00f3w z dymk\u0105 i sos holenderski, o kt\u00f3rym napisz\u0119 niebawem, bo jest to jeden z moich ulubionych sos\u00f3w. Jak go spr\u00f3bowa\u0142am pierwszy raz, by\u0142am wniebowzi\u0119ta, a jak si\u0119 nauczy\u0142am by\u0142o jeszcze lepiej. Zadowolona przysz\u0142am sobie do domu, wydawszy jak zwykle ca\u0142\u0105 got\u00f3wk\u0119 po drodze, zabra\u0142am si\u0119 za przygot\u00f3wk\u0119 i jakie\u017c by\u0142o moje zdziwienie, gdy nie znalaz\u0142am w lod\u00f3wce jajek (holender sk\u0142ada si\u0119 z \u017c\u00f3\u0142tek, mas\u0142a, wina i soli). W sumie powinno si\u0119 zacz\u0105\u0107 planowanie od sprawdzenia sk\u0142adnik\u00f3w, ale tego dnia by\u0142am zabiegana, basenowa\u0142am si\u0119 i inne takie. Kiedy po kilku godzinach wr\u00f3ci\u0142am do domu, ani mi by\u0142o w g\u0142owie opuszczanie go w jakimkolwiek celu. Postanowi\u0142am rozejrze\u0107 si\u0119 w do\u015b\u0107 mizernym wyposa\u017ceniu urz\u0105dzenia ch\u0142odniczego. Skonstatowa\u0142am, \u017ce jest winko i mas\u0142o, czyli jest dobrze. Zauwa\u017cy\u0142am jeszcze sm\u0119tne resztki natki pietruszki, w sam raz \u017ceby posieka\u0107 i doda\u0107 sosowi weso\u0142ych zielonych punkcik\u00f3w dla ubarwienia.<\/span><\/p>\n

Bohaterem jest dzi\u015b sos \u2013 reszta sk\u0142adnik\u00f3w jest oczywi\u015bcie do zmodyfikowania wedle gustu. W ka\u017cdym razie m\u00f3j obiad wygl\u0105da\u0142 tak:<\/p>\n

\u0141oso\u015b (lub inna ryba)
\nze szpinakiem i sosem ma\u015blano\u2013winnym<\/span><\/h2>\n

Porcja dla dw\u00f3ch os\u00f3b<\/strong>, czas przygotowania: 30 minut<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • filet z ryby (oko\u0142o 350 g)<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 kilograma ziemniak\u00f3w, obranych i pokrojonych w ma\u0142e cz\u0105stki<\/li>\n
  • dymka<\/li>\n
  • kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku<\/li>\n
  • troch\u0119 bia\u0142ej cebuli pokrojonej w drobn\u0105 kostk\u0119<\/li>\n
  • oliwa do sma\u017cenia<\/li>\n
  • s\u00f3l i pieprz, ewentualnie troch\u0119 ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/li>\n<\/ul>\n

    Zaczynamy od wstawienia ziemniak\u00f3w. Potem zajmujemy si\u0119 ryb\u0105. Je\u015bli robimy j\u0105 na parze, trzeba j\u0105 gotowa\u0107 oko\u0142o 10 minut. Je\u015bli sma\u017cymy, to radz\u0119 po 2 minuty z ka\u017cdej strony, potem do piekarnika na 10 minut w 170 stopniach (wtedy trzeba na pocz\u0105tku przygotowa\u0144 w\u0142\u0105czy\u0107 piekarnik). Szpinak dok\u0142adnie myjemy, ods\u0105czamy, podsma\u017camy cebulk\u0119 i czosnek, dodajemy go i sma\u017cymy kr\u00f3tko a\u017c zmi\u0119knie, \u017ceby nie zrobi\u0142 si\u0119 ciemny. Mo\u017cna doda\u0107 troch\u0119 ga\u0142ki. Na samym ko\u0144cu robimy sos. <\/span><\/p>\n

    Sos ma\u015blano\u2013winny<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 70 g mas\u0142a<\/li>\n
    • 50 ml bia\u0142ego wina<\/li>\n
    • opcjonalnie troch\u0119 soku z cytryny, je\u015bli sos wyjdzie za ma\u0142o kwa\u015bny<\/li>\n
    • posiekana natka pietruszki<\/li>\n<\/ul>\n

      \"sos<\/p>\n

      Je\u015bli sma\u017cyli\u015bmy lub piekli\u015bmy ryb\u0119, zachowajmy smak spod sma\u017cenia, sos b\u0119dzie lepszy. Generalnie idea jest taka: sos zostawiamy na ostatni\u0105 chwil\u0119. Wlewamy wino na patelni\u0119 lub do rondla, odparowujemy wi\u0119kszo\u015b\u0107. Zmniejszamy ogie\u0144 na minimalny. Powinni\u015bmy to robi\u0107 w momencie, gdy reszta sk\u0142adnik\u00f3w obiadu jest nak\u0142adana na talerze, albo przygotowana do na\u0142o\u017cenia. Sos mo\u017ce si\u0119 zwarzy\u0107, gdy przygotujemy go wcze\u015bniej. Na samym ko\u0144cu, na malutkim ogniu, albo po prostu w ciep\u0142ym rondlu, dodajemy pokrojone w kostk\u0119 mas\u0142o i energicznie mieszamy widelcem lub r\u00f3zg\u0105. Powstanie fajny kremowy sos. Doprawiamy sol\u0105 i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny, na talerzu posypujemy natk\u0105.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      I znowu zrobi\u0142am posi\u0142ek, w kt\u00f3rym sk\u0142adniki by\u0142y tylko pretekstem do sosu. Sosu genialnego w swej prostocie i awaryjnego. Jedyny […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":587,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-586","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=586"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}