{"id":81,"date":"2012-01-21T14:49:00","date_gmt":"2012-01-21T13:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/jedza-rybe-losos-z-salsa-verde\/"},"modified":"2013-01-22T14:12:10","modified_gmt":"2013-01-22T13:12:10","slug":"pieczony-losos-z-salsa-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/pieczony-losos-z-salsa-verde\/","title":{"rendered":"Jedz\u0105 ryb\u0119. Pieczony \u0142oso\u015b z sals\u0105 verde"},"content":{"rendered":"
\"\u0141oso\u015b<\/p>\n

Od razu zaznaczam, nie b\u0119dzie to przepis na makrel\u0119, mimo \u017ce jej smak to \u201emi\u0142o\u015bci znak\u201d, jak zauwa\u017cyli Czarno Czarni. Co bardziej wytrawni eksplorerzy smakowej d\u017cungli mog\u0105 \u00a0czu\u0107 si\u0119 zawiedzeni, \u017ce tak banalnie zaczynam z rybami. Trudno. Wiem \u017ce najcz\u0119\u015bciej kupujemy w\u0142a\u015bnie t\u0119 ryb\u0119, nie licz\u0105c mro\u017conych filet\u00f3w z mintaja i pangi. Napisz\u0119 w sekrecie, \u017ce pangi nie ruszaj\u0105 nawet nasze koty. Niedawno dali\u015bmy im mintaja \u2013 tak\u017ce nast\u0105pi\u0142a obraza majestatu, mi\u0119so le\u017ca\u0142o kilka godzin w miseczkach a zwierzyna tylko z rzadka podchodzi\u0142a na wymuszonego k\u0119sa. Trudno, czasy Sheby si\u0119 sko\u0144czy\u0142y kilka lat temu \u2013 obliczyli\u015bmy \u017ce za cen\u0119 tego gotowego przysmaku mo\u017cna karmi\u0107 koty wo\u0142owin\u0105.<\/p>\n

Zostawi\u0119 te dygresyje i postaram si\u0119 przej\u015b\u0107 do sedna. Spos\u00f3b podania \u0142ososia, jaki Wam dzi\u015b zaprezentuj\u0119 jest ciekawy i nawet przypadkiem zgodny z trendami z ostatnich lat, kt\u00f3re m\u00f3wi\u0105 o odej\u015bciu od cytryny na rzecz kwa\u015bnych sos\u00f3w. Mo\u017cna wi\u0119c niby przypadkiem napomkn\u0105\u0107 o tym go\u015bciom, co uczyni z Was znawc\u0119 tematu i wytrawnego smakosza w ich oczach :).<\/span><\/p>\n

\"Pomidory<\/p>\n

Przytaczam m\u00f3j ulubiony truizm \u2013 danie jest proste. Jedyn\u0105 przeszkod\u0105 jest mnogo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w, ale poinformuj\u0119 Was, bez czego to danie mo\u017ce si\u0119 obej\u015b\u0107, trac\u0105c wprawdzie na walorze, ale wci\u0105\u017c pozostaj\u0105c smacznym. Oto czego potrzebujemy na dwie osoby:<\/p>\n

Pieczony \u0142oso\u015b z sals\u0105 verde<\/span><\/h2>\n

Czas przygotowania: 25 minut<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • dwa steki z \u0142ososia<\/li>\n
  • 4\u20135 \u00a0ma\u0142ych ziemniak\u00f3w, ugotowanych w mundurkach<\/li>\n
  • jedn\u0105 \u015bredni\u0105 czerwon\u0105 cebul\u0119, pokrojon\u0105 w \u00f3semki (mniej wi\u0119cej tak jak si\u0119 kroi jab\u0142ko), kt\u00f3r\u0105 pieczemy w piekarniku, polewaj\u0105c oliw\u0105 extra vergine)<\/li>\n
  • \u0142y\u017ck\u0119 octu balsamicznego<\/li>\n
  • kilka li\u015bci bazylii<\/li>\n
  • 6 przepo\u0142owionych pomidork\u00f3w koktajlowych, lub cz\u0105stki zwyk\u0142ego pomidora<\/li>\n<\/ul>\n

    Do potrawy potrzebna tez jest salsa verde (verde \u2013 po w\u0142osku zielony \u2013 Giuseppe Verdi to J\u00f3zef Zielony). Od razu zaznaczam, \u017ce jest to sk\u0142adnik, kt\u00f3rego szanowny czytelnik robi\u0107 nie musi. Pisz\u0119 to ze wzgl\u0119du na sk\u0142adniki, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 trudniej dost\u0119pne w zim\u0119 i w mniejszych miejscowo\u015bciach (wiem, bo sama ze \u015brednio\u2013ma\u0142ego miasta pochodz\u0119). Salsa stanowi wspania\u0142e dope\u0142nienie tego dania, wszystko razem smakuje wybitnie \u2013 bez niej tylko bardzo dobrze.<\/span> Oto sk\u0142ad:<\/p>\n

    Salsa verde:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • posieka\u0107 po gar\u015bci kapar\u00f3w, li\u015bci mi\u0119ty i natki pietruszki<\/li>\n
    • kilka cz\u0105stek pomara\u0144czy bez sk\u00f3rek, pokrojonych do\u015b\u0107 drobno<\/li>\n
    • troch\u0119 sk\u00f3rki otartej z pomara\u0144czy i cytryny<\/li>\n
    • odrobina soku z cytryny<\/li>\n
    • oliwa extra vergine, s\u00f3l i pieprz<\/li>\n<\/ul>\n

      To wszystko mieszamy i przyprawiamy.<\/p>\n

      \"salsa<\/p>\n

      Teraz spos\u00f3b przygotowania i kolejno\u015b\u0107 czynno\u015bci przygotowawczych. Dla mnie bardzo wa\u017cna jest organizacja pracy, uczy\u0142am si\u0119 tego dobrych kilka lat. Na pocz\u0105tku sz\u0142o mi beznadziejnie – z pierwszej pracy po miesi\u0105cu chciano mnie wydali\u0107 za kompletne nieogarni\u0119cie. Pewnie niekt\u00f3rzy ucz\u0105 si\u0119 planowania czasu szybko \u2013 c\u00f3\u017c, w moim przypadku proces by\u0142 znacznie op\u00f3\u017aniony. Widocznie przysz\u0142o mi czeka\u0107 d\u0142u\u017cej ni\u017c inni na zako\u0144czenie procesu zwanego dojrzewaniem i ogarni\u0119ciem si\u0119.<\/span><\/p>\n

      \"Gotowane<\/p>\n

      Wracaj\u0105c do meritum \u2013 zaczynamy od w\u0142\u0105czenia piekarnika na 180 stopni i wstawienia ziemniak\u00f3w na gaz. Piec si\u0119 grzeje, ziemniak gotuje, a my w tym czasie przygotowujemy sals\u0119. Potem pieczemy cebul\u0119, tak z 10 minut. W tym czasie obsma\u017camy ryb\u0119 po 1\u20132 minuty z obu stron, nast\u0119pnie solimy, pieprzymy i wk\u0142adamy do pieca razem z cebul\u0105, niech razem dochodz\u0105. Ho\u0142duj\u0105cy zdrowemu od\u017cywianiu si\u0119 etap obsma\u017cania pomijaj\u0105 i od razu \u2013 hop! do pieca. Jak ziemniaki si\u0119 ugotuj\u0105, pr\u00f3bujemy przekroi\u0107 je na p\u00f3\u0142, a \u017ce s\u0105 gor\u0105ce to kombinujemy po swojemu jak to wykona\u0107. Mo\u017cemy je obsma\u017cy\u0107 chwil\u0119 na patelni \u2013 b\u0119d\u0105 smaczniejsze. I teraz wk\u0142adamy je do miski, dodajemy upieczon\u0105 cebul\u0119, pomidorki, 3 \u0142y\u017cki oliwy i jedna \u0142y\u017ck\u0119 octu balsamicznego oraz pokrojon\u0105 w paski bazyli\u0119, s\u00f3l i pieprz. To wszystko wyk\u0142adamy na talerz. Na \u015brodek mieszaniny k\u0142adziemy gotowego \u0142ososia, a na nim, na podob\u0119 piramidy umieszczamy \u0142y\u017ck\u0119 salsy. To wszystko. Czas trwania ca\u0142ej operacji to tak naprawd\u0119 czas ugotowania ziemniak\u00f3w. Oczywi\u015bci je\u015bli jeste\u015bmy zorganizowani, lub pod\u0105\u017camy za instrukcj\u0105. Na zdj\u0119ciu sk\u0142adniki u\u0142o\u017cone s\u0105 obok siebie, ale piramida wygl\u0105da bardziej spektakularnie, jak w restauracji ;).<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Od razu zaznaczam, nie b\u0119dzie to przepis na makrel\u0119, mimo \u017ce jej smak to \u201emi\u0142o\u015bci znak\u201d, jak zauwa\u017cyli Czarno Czarni. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":257,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-81","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4554,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions\/4554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}