{"id":86,"date":"2012-02-06T18:31:00","date_gmt":"2012-02-06T17:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/ragamuffin-muffinki-drozdzowe\/"},"modified":"2013-01-22T14:07:14","modified_gmt":"2013-01-22T13:07:14","slug":"muffinki-drozdzowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/muffinki-drozdzowe\/","title":{"rendered":"Ragamuffin. Muffinki dro\u017cd\u017cowe"},"content":{"rendered":"
\"Muffinki<\/p>\n

Znowum troch\u0119 poszpera\u0142a i si\u0119 wywiedzia\u0142am, \u017ce nazwa tego rodzaju muzyki pochodzi od s\u0142owa \u201eobdartus\u201d, \u201ew\u0142\u00f3cz\u0119ga\u201d. Tak Korona nazywa\u0142a kolesi o osobliwych fryzurach ze swojej jamajskiej kolonii. Jakich to ciekawych rzeczy mo\u017cna si\u0119 dowiedzie\u0107 grz\u0119zn\u0105c w garach, no, no. Nie o ragga b\u0119dzie jednak ten odcinek a o tym drugim cz\u0142onie. Czyli o wyro\u015bni\u0119tej babeczce, kt\u00f3ra robi zawrotn\u0105 karier\u0119 w ostatnich latach. Gazety i poradniki kulinarne pe\u0142ne s\u0105 rozmaitych przepis\u00f3w. Bo mo\u017cna muffinki robi\u0107 ze wszystkim na co ma si\u0119 ochot\u0119 (przypomnia\u0142 mi si\u0119 Sweeney Todd, ale nie b\u0119d\u0119 rozwija\u0107 tej my\u015bli).<\/p>\n

Je\u015bli chodzi o spos\u00f3b przygotowania to s\u0105 dwie szko\u0142y \u2013 stara, angielska i nowsza, ameryka\u0144ska. Pierwsza by\u0142a kultywowana na starym i nowym kontynencie do momentu rozpowszechnienia proszku do pieczenia. Dziarscy i praktyczni Amerykanie podchwycili ten nowy wynalazek, bo u\u0142atwia\u0142 i skraca\u0142 pieczenie. Od tej pory te ameryka\u0144skie s\u0105 pieczone z u\u017cyciem proszku. Na pewno jest to u\u0142atwienie i ka\u017cdemu wychodzi, ale… No w\u0142a\u015bnie, mam problem z proszkowymi i sodowymi wypiekami, bo zawsze wyczuwam t\u0119 kwasot\u0119 i metaliczny posmak. No mo\u017ce nie zawsze, przesadzam pewnie, ale czuj\u0119 je wyra\u017anie gdy posilam si\u0119 muffinem w cukierni. Jaki\u015b czas temu byli\u015bmy w popularnej muffinowni w Krakowie, zasadzili\u015bmy si\u0119 na te wi\u0119kszych rozmiar\u00f3w. No i dostali\u015bmy ogromne gluty smakuj\u0105ce proszkiem i niezjadliwe. Dlatego preferuj\u0119 tylko cztery rodzaje ciast: dro\u017cd\u017cowe, kruche, biszkopt i francuz. Nazwijcie mnie starym i niereformowalnym pierdzielem \u2013 trudno.<\/span><\/p>\n

Przepis kt\u00f3rego u\u017cywamy to angielska szko\u0142a. Od pocz\u0105tku do ko\u0144ca trwa to dwie godziny, ale czystej pracy jest pewnie kwadrans. Trzeba wyrobi\u0107 ciasto i pokroi\u0107 sk\u0142adniki. Ro\u015bni\u0119cie odbywa si\u0119 samo, my w tym czasie mo\u017cemy poczyta\u0107 ksi\u0105\u017ck\u0119. Po co mamy patrze\u0107 na p\u0105czkowanie, w ko\u0144cu wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas te\u017c wola\u0142aby si\u0119 rozmna\u017ca\u0107 bez \u015bwiadk\u00f3w. Wczoraj wysz\u0142y nam tak pyszne, ze z\u0142ama\u0142am swoje \u017celazne zasady i rzuci\u0142am si\u0119 na \u017cer w okolicach p\u00f3\u0142nocy, zapijaj\u0105c grzanym piwem (piwo o tej godzinie nie jest ju\u017c dla mnie \u0142amaniem zasad). Dzi\u015b zosta\u0142o jeszcze kilka, wi\u0119c wezm\u0119 sobie do pracy i zjem w ukryciu :).<\/p>\n

Muffiny dro\u017cd\u017cowe<\/span><\/h2>\n

czas przygotowania: 2 godziny<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/strong> (powinny mie\u0107 pokojow\u0105 temperatur\u0119):<\/p>\n

    \n
  • 15 g dro\u017cd\u017cy<\/li>\n
  • 2 \u0142y\u017cki wody<\/li>\n
  • 1\/4 szklanki mleka<\/li>\n
  • \u017c\u00f3\u0142tko<\/li>\n
  • \u0142y\u017cka cukru<\/li>\n
  • 230 g m\u0105ki (1,25 szklanki)<\/li>\n
  • szczypta soli<\/li>\n
  • 60 g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/li>\n
  • 60 g serka typu Philadelphia, Turek, czy inny kanapkowy \u015bmietankowy, lekko s\u0142ony<\/li>\n<\/ul>\n

    \"Pokrojone<\/p>\n

    Nadzienie<\/strong> (w tym przypadku jest s\u0142one, ale nadzia\u0107 mo\u017cna wszystkim, jak ju\u017c wspomina\u0142am powy\u017cej (co ten Tim Burton zrobi\u0142 z moj\u0105 wyobra\u017ani\u0105!):<\/p>\n

      \n
    • s\u0142oik suszonych pomidor\u00f3w (od razu podpowiadam \u017ce w Lidlu s\u0105 po pi\u0105tce)<\/li>\n
    • p\u00f3\u0142 ma\u0142ego s\u0142oika zielonych i p\u00f3\u0142 czarnych oliwek)<\/li>\n<\/ul>\n

      To jest wersja na bogato, gdzie jest wi\u0119cej nadzienia ni\u017c ciasta, wiec mo\u017cna spokojnie zmniejszy\u0107 ilo\u015b\u0107 o po\u0142ow\u0119.<\/p>\n

      Przygotowanie ciasta: rozpuszczamy dro\u017cd\u017ce w wodzie, dodajemy mleko, \u017c\u00f3\u0142tko, cukier, m\u0105k\u0119 i s\u00f3l i minut\u0119 wyrabiamy. P\u00f3\u017aniej dodajemy mas\u0142o i serek i wyrabiamy jeszcze 5 minut, a\u017c b\u0119dzie mia\u0142o jednolit\u0105 konsystencj\u0119. B\u0119dzie lekko klej\u0105ce, nie martwcie si\u0119, \u017ce nie odchodzi od rak. Zostawiamy na godzin\u0119 do wyro\u015bni\u0119cia pod przykryciem. Po wyro\u015bni\u0119ciu formujemy ciasto w d\u0142ugi gruby klusek i rozwa\u0142kowujemy, jak na paszteciki. W \u015brodku uk\u0142adamy pokrojony farsz, tak \u017ceby po bokach by\u0142o miejsce do zawini\u0119cia. Zwijamy klucha i kroimy na tyle cz\u0119\u015bci, na ile mamy form\u0119 do muffinek. Standardowo jest to oko\u0142o 12. Do formy wk\u0142adamy papierowe papilotki, je\u015bli zosta\u0142o nam troch\u0119 farszu, mo\u017cemy je wsypa\u0107 na dno w gratisie. Wk\u0142adamy porcje ciasta, zaklejamy je od g\u00f3ry i zostawiamy na p\u00f3\u0142 godziny do wyro\u015bni\u0119cia. W tym czasie w\u0142\u0105czamy piekarnik na 175 stopni i robimy kruszonk\u0119.<\/span><\/p>\n

      Kruszonka:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 100 g m\u0105ki<\/li>\n
      • 50 g mas\u0142a<\/li>\n<\/ul>\n

        Roztapiamy mas\u0142o, dodajemy m\u0105k\u0119 i ju\u017c.<\/p>\n

        Przed w\u0142o\u017ceniem muffinek do piekarnika posypujemy je kruszonk\u0105. Ca\u0142o\u015b\u0107 pieczemy 30 minut. Ci Angole jednak wiedz\u0105 co dobre…<\/p>\n

        \"muffinki<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Znowum troch\u0119 poszpera\u0142a i si\u0119 wywiedzia\u0142am, \u017ce nazwa tego rodzaju muzyki pochodzi od s\u0142owa \u201eobdartus\u201d, \u201ew\u0142\u00f3cz\u0119ga\u201d. Tak Korona nazywa\u0142a kolesi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":230,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-86","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}