{"id":91,"date":"2012-02-25T11:45:00","date_gmt":"2012-02-25T10:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/co-ma-baklazan-do-ziemniaka-musaka\/"},"modified":"2013-01-22T14:01:03","modified_gmt":"2013-01-22T13:01:03","slug":"musaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/musaka\/","title":{"rendered":"Co ma bak\u0142a\u017can do ziemniaka. Musaka"},"content":{"rendered":"
\"Musaka\"<\/p>\n

Nasta\u0142 przedn\u00f3wek. Ci\u0119\u017cko. Zacz\u0119\u0142y przychodzi\u0107 rachunki za gaz z syberyjskich miesi\u0119cy. Szaro. Chcia\u0142oby si\u0119 wyjecha\u0107 w ciep\u0142o\u015b\u0107, ale nie ma czasu. Nie ma te\u017c funduszy, bo wyjazdy na p\u00f3\u017aniejsze miesi\u0105ce ju\u017c zabud\u017cetowane, a pewniaki w totka ci\u0105gle nie chc\u0105 si\u0119 wylosowa\u0107. Chcieli\u015bmy wyjecha\u0107 w ten weekend do ukochanego Cieszyna, ale nawet dla takich sybaryt\u00f3w i piwoszy potrzebna jest odrobin\u0119 \u0142askawsza aura. \u017beby\u015bcie jednak nie pomy\u015bleli, \u017ce kamie\u0144 u mej szyi ju\u017c zmy\u015blnie zawieszony, a ja za chwil\u0119 wybieram si\u0119 na K\u0142adk\u0119 (bo bardziej spektakularnie), powiem \u017ce nic to. Idzie nowe, d\u0142u\u017csze, lepsze. I zawsze pozostaje dobre jedzenie i alkohol na spleeny. W zasadzie to jedna z naszych najwi\u0119kszych przyjemno\u015bci. Kiedy sobie razem w weekend gotujemy. A \u017ce ostatnio nasze zbiory ksi\u0105g o tematyce kucharskiej wyra\u017anie uty\u0142y po zimie, mo\u017cemy sobie pofolgowa\u0107. Zreszt\u0105 w zwi\u0105zku z tym wysypem r\u00f3\u017cnorakiej literatury mam pewien chytry plan, ale o tym kiedy indziej.<\/p>\n

Tym razem wykorzystali\u015bmy zbi\u00f3r najlepszych przepis\u00f3w kuchni europejskiej, wybieraj\u0105c jako cel podr\u00f3\u017cy kulinarnej jak\u017ce modn\u0105 Grecj\u0119. Postanowili\u015bmy mianowicie przyrz\u0105dzi\u0107 musak\u0119. Czyli kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c wariacj\u0119 na temat lasagne, moim skromnym zdaniem r\u00f3wnie dobr\u0105, je\u015bli nie lepsz\u0105. Na to danie zasadza\u0142am si\u0119 ju\u017c od kilku lat, zawsze co\u015b stawa\u0142o na przeszkodzie. A pierwszej musaki spr\u00f3bowa\u0142am latosiej ;) jesieni, b\u0119d\u0105c w odwiedzinach u kolegi. Kolega \u00f3w, kt\u00f3remu z tego miejsca macham przyja\u017anie d\u0142oni\u0105 i pozdrawiam w imieniu swoim i dw\u00f3ch innych si\u00f3str, urz\u0105dza co jaki\u015b czas przyj\u0119cia. Jestem tam \u015brednio raz na rok, albo nawet na dwa lata. Prawie zawsze s\u0105 Ci sami ludzie, z kt\u00f3rych 3\/4 spotykamy tylko tam. Nawet nie poznajemy si\u0119 na ulicy, rozpoznajemy swoje twarze tylko w kontek\u015bcie jego mieszkania, g\u0142\u00f3wnie kuchni. Ostatnio min\u0119\u0142am obok Domu Turysty dw\u00f3ch sympatycznych m\u0142odych m\u0119\u017cczyzn i dopiero po 10 metrach zacz\u0119\u0142am si\u0119 zastanawia\u0107, sk\u0105d znam te szczere i weso\u0142e twarze. Po kolejnych stu metrach przysz\u0142o ol\u015bnienie! To Ci dwaj przyjaciele z owej biby, zawsze nieroz\u0142\u0105czni! Nast\u0119pn\u0105 my\u015bl\u0105 by\u0142a w\u0142a\u015bnie musaka, bo jeden z nich j\u0105 ostatnio przyrz\u0105dzi\u0142. To by\u0142a pierwsza w moim \u017cyciu. Przepyszna zreszt\u0105. Wsp\u00f3\u0142biesiadnicy rozp\u0142ywali si\u0119 w zas\u0142u\u017conych zachwytach. Postanowi\u0142am, \u017ce te\u017c spr\u00f3buj\u0119.<\/span><\/p>\n

Ostatni weekend by\u0142 doskona\u0142\u0105 okazj\u0105 na wywi\u0105zanie si\u0119 z danej sobie obietnicy. Mieli\u015bmy pomagiera w postaci brata mojego ukochanego, wi\u0119c by\u0142o ra\u017aniej. Zacz\u0119li\u015bmy od skompletowania sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3rych jest do\u015b\u0107 sporo, ale za to powszechnie dost\u0119pnych.<\/p>\n

Musaka<\/span><\/h2>\n

czas przygotowania, \u0142\u0105cznie z pieczeniem: 2 godziny<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/strong> (dla 4 os\u00f3b):<\/p>\n

    \n
  • jeden du\u017cy bak\u0142a\u017can<\/li>\n
  • 0,7 kg ziemniak\u00f3w<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 kilograma mielonej wo\u0142owiny<\/li>\n
  • 2 cebule<\/li>\n
  • 2 puszki pomidor\u00f3w<\/li>\n
  • p\u00f3\u0142 szklanki czerwonego wina<\/li>\n
  • mas\u0142o i oliwa<\/li>\n
  • 250 g mozzarelli (2 kulki)<\/li>\n
  • 100 g twardego sera typu grana padano lub parmezan<\/li>\n
  • bu\u0142ka tarta, s\u00f3l, pieprz<\/li>\n
  • 2 jajka<\/li>\n
  • kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku<\/li>\n<\/ul>\n

    \"sos<\/p>\n

    Wstawiamy ziemniaki w ca\u0142o\u015bci, mog\u0105 by\u0107 umundurowane. Zaczynamy przyrz\u0105dza\u0107 sos, podobny do bolo\u0144skiego. Podsma\u017camy cebul\u0119 pokrojon\u0105 w kostk\u0119, dodajemy czosnek, po minucie mi\u0119so, podsma\u017camy wszystko kilka minut, po czym dodajemy pomidory. Gotujemy wszystko oko\u0142o p\u00f3\u0142 godziny, a na ko\u0144cu dodajemy wino. Gdy wino w wi\u0119kszo\u015bci odparuje, przyprawiamy do smaku sol\u0105 i pieprzem. Kroimy bak\u0142a\u017cany w pod\u0142u\u017cne plastry i obsma\u017camy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na z\u0142oto.<\/span> Przygotowujemy sos:<\/p>\n

    Sos beszamel<\/strong><\/p>\n

      \n
    • p\u00f3\u0142 litra mleka<\/li>\n
    • 50 g mas\u0142a<\/li>\n
    • 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki<\/li>\n
    • s\u00f3l i ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/li>\n<\/ul>\n

      Mas\u0142o roztapiamy w rondlu, dodajemy m\u0105k\u0119, mieszamy dok\u0142adnie r\u00f3zg\u0105, po czym dodajemy mleko. Zagotowujemy. Sos musi mie\u0107 konsystencj\u0119 g\u0119stego budyniu, g\u0119stnieje w trakcie gotowania. Je\u015bli jest za rzadki, dodajemy jeszcze troch\u0119 m\u0105ki. Doprawiamy sol\u0105 i ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105.<\/span><\/p>\n

      \"sma\u017cone<\/p>\n

      Smarujemy prostok\u0105tn\u0105 blaszk\u0119, lub naczynie \u017caroodporne mas\u0142em, posypujemy bu\u0142k\u0105 tart\u0105, na spodzie uk\u0142adamy pokrojone w plastry ziemniaki. Na to k\u0142adziemy pokrojon\u0105 mozzarell\u0119, potem uk\u0142adamy bak\u0142a\u017cana. Na to wyk\u0142adamy sos mi\u0119sny, potem do beszamelu dodajemy 2 jajka i starty ser, mieszamy i wylewamy na danie. Posypujemy bu\u0142k\u0105 tart\u0105 i pieczemy 45 minut w 180 stopniach.<\/span><\/p>\n

      \"upieczona<\/p>\n

      Jak widzicie, filozofii greckiej do tego dania nie potrzeba, wa\u017cne \u017ceby na pocz\u0105tku wstawi\u0107 ziemniaki, w tym czasie zaj\u0105\u0107 si\u0119 mi\u0119snym sosem, a potem lub w tak zwanym mi\u0119dzyczasie szybko zrobi\u0107 beszamel. Jeszcze co najmniej tysi\u0105c razy to powt\u00f3rz\u0119 – organizacja pracy to podstawa rock\u2019n\u2019rolla.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Nasta\u0142 przedn\u00f3wek. Ci\u0119\u017cko. Zacz\u0119\u0142y przychodzi\u0107 rachunki za gaz z syberyjskich miesi\u0119cy. Szaro. Chcia\u0142oby si\u0119 wyjecha\u0107 w ciep\u0142o\u015b\u0107, ale nie ma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":116,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-91","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}