{"id":945,"date":"2012-06-08T19:45:42","date_gmt":"2012-06-08T17:45:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wielkapysznosc.pl\/?p=945"},"modified":"2013-01-22T13:41:17","modified_gmt":"2013-01-22T12:41:17","slug":"jajka-florentynskie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/jajka-florentynskie\/","title":{"rendered":"\u015aniadanie mistrz\u00f3w. Jajka florenty\u0144skie"},"content":{"rendered":"<div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/jajka-florentynskie-580x423.jpg\" alt=\"jajka florenty\u0144skie\" title=\"jajka florenty\u0144skie\" width=\"580\" height=\"423\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-965\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/jajka-florentynskie-580x423.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/jajka-florentynskie.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Tym zacnym i niezwykle pysznym \u015bniadaniem powitali\u015bmy bo\u017cocielny poranek. Trzeba by\u0142o skumulowa\u0107 energi\u0119, \u017ceby ruszy\u0107 \u017cwawo na procesj\u0119.<!--more--><\/p>\n<p><span itemprop=\"description\">Przesadzam teraz troszeczk\u0119, na procesji by\u0142am ostatnio w szkole podstawowej. I raczej pr\u0119dko si\u0119 nie wybior\u0119. Przypomnia\u0142o mi si\u0119 kiedy to 2 lata temu moja rodzicielka przebywa\u0142a w celach sanatoryjnych w Iwoniczu Zdroju. Postanowili\u015bmy z ukochanym wybra\u0107 si\u0119 do niej w odwiedziny. W Bo\u017ce Cia\u0142o w\u0142a\u015bnie. Co to by\u0142 za okrutny pomys\u0142 dowiedzieli\u015bmy si\u0119 ju\u017c w podr\u00f3\u017cy, bo w ka\u017cdej mijanej miejscowo\u015bci procesje skutecznie blokowa\u0142y nam tras\u0119. Stracili\u015bmy wtedy dobr\u0105 godzin\u0119 na stanie w \u201ekorkach\u201d. Ale przynajmniej jechali\u015bmy po asfalcie umajonym kwieciem. Dodajcie do tego s\u0105siedztwo postawnej kobiety (dolary przeciwko orzechom \u017ce by\u0142a nauczycielk\u0105 matematyki lub wicedyrektork\u0105 szko\u0142y), narzekaj\u0105cej na wszystko doko\u0142a i pouczaj\u0105cej wsp\u00f3\u0142pasa\u017cer\u00f3w. Ma\u0142o tego \u2013 po ka\u017cdej wypowiedzi kobieton \u00f3w patrzy\u0142 na nas wymownie, szukaj\u0105c sojusznik\u00f3w, kt\u00f3rzy mu przyklasn\u0105 i pokiwaj\u0105 g\u0142owami. Dobrze \u017ce wysiad\u0142a wcze\u015bniej.<\/span><\/p>\n<p><span itemprop=\"description\">Maj\u0105c takie traumatyczne prze\u017cycie za sob\u0105, chcieli\u015bmy spo\u017cy\u0107 po\u017cywne \u015bniadanie. Wybierali\u015bmy si\u0119 bowiem do Ojcowskiego Parku Narodowego i nie wiadomo by\u0142o, jakie to procesyje nas po drodze czekaj\u0105. Moja siostra, wywiaduj\u0105c si\u0119 dzie\u0144 wcze\u015bniej o naszych \u015bniadaniowych planach, tak\u017ce towarzyszy\u0142a nam w przygotowaniu i konsumowaniu tego fantastycznego posi\u0142ku.<\/span><\/p>\n<p><span itemprop=\"description\">Pisz\u0119 od razu, \u017ce w\u0142a\u015bciwie powinni\u015bmy zrobi\u0107 jajka w koszulkach, czyli gotowane w wodzie z octem bez skorupek, ale sadzone to przecie\u017c wi\u0119cej kalorii, a tych potrzebowali\u015bmy. Poza tym wyczyta\u0142am, \u017ce podaje si\u0119 je z sosem Mornay, kt\u00f3ry pochodzi z francuskiej kuchni i jest po prostu beszamelem z dodatkiem sera i \u017c\u00f3\u0142tek. Ja jednak pokusi\u0142am si\u0119 o zrobienie sosu holenderskiego. <\/span><\/p>\n<h2>Sos holenderski<\/h2>\n<p>Jest to jeden z najpyszniejszych sos\u00f3w na kuli ziemskiej. Jego niezwyk\u0142e walory smakowe ustepuj\u0105 tylko kaloryczno\u015bci. Pasuje zar\u00f3wno do jajek, jak mi\u0119s i ryb. Przygotowanie mo\u017ce wyda\u0107 si\u0119 trudnawe, ale po pierwszym udanym sosie sami si\u0119 przekonacie \u017ce nie jest tak \u017ale. <\/p>\n<p>Czas przygotowania: <strong>10 minut<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki dla trzech, czterech os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li itemprop=\"ingredients\">2 \u017c\u00f3\u0142tka<\/li>\n<li itemprop=\"ingredients\">100 g mas\u0142a<\/li>\n<li itemprop=\"ingredients\">50\u201370 ml bia\u0142ego wytrawnego wina lub octu z bia\u0142ego wina<\/li>\n<li itemprop=\"ingredients\">s\u00f3l do smaku<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/redukcja-wina-580x420.jpg\" alt=\"redukcja wina\" title=\"redukcja wina\" width=\"580\" height=\"420\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-966\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/redukcja-wina-580x420.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/redukcja-wina.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Topimy mas\u0142o w rondelku. Tu s\u0105 dwie szko\u0142y \u2013 albo je klarujemy, albo nie. Moim zdaniem nie ma wi\u0119kszej r\u00f3\u017cnicy, ten z niesklarowanego ma delikatniejsz\u0105, bardziej piankow\u0105 konsystencj\u0119. W drugim rondelku redukujemy wino lub ocet, czyli odparowujemy z niego wod\u0119. Co najmniej o po\u0142ow\u0119. Trzeba pilnowa\u0107 \u017ceby nie zredukowa\u0142 si\u0119 ca\u0142kowicie, bo taka ma\u0142a ilo\u015b\u0107 p\u0142yny szybko paruje. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/trzepanie-zoltek-z-winem-580x420.jpg\" alt=\"trzepanie \u017c\u00f3\u0142tek z winem\" title=\"trzepanie \u017c\u00f3\u0142tek z winem\" width=\"580\" height=\"420\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-967\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/trzepanie-zoltek-z-winem-580x420.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/trzepanie-zoltek-z-winem.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Do metalowej miseczki wbijamy dwa \u017c\u00f3\u0142tka. Roztrzepujemy je z odrobin\u0105 soli. Gdy wino si\u0119 zredukuje, \u0142\u0105czymy je z \u017c\u00f3\u0142tkami i zaczynamy energicznie miesza\u0107 r\u00f3zg\u0105 nad \u017ar\u00f3d\u0142em ciep\u0142a. Czyli albo robimy to nad par\u0105 z gotuj\u0105cej si\u0119 wody (k\u0105piel wodna), albo nad ma\u0142ym palnikiem gazu, ostro\u017cnie \u017ceby si\u0119 nie poparzy\u0107. W trakcie mieszania \u017c\u00f3\u0142tka zaczn\u0105 si\u0119 nam \u201ekoglowa\u0107 moglowa\u0107\u201d. Teraz wa\u017cne jest \u017ceby wyczu\u0107 moment przerwania ubijania. Nast\u0119puje on wtedy, gdy mieszanka zaczyna g\u0119stnie\u0107 i jakby \u201eprzykleja si\u0119\u201d do dna. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/ubite-jajka-z-winem-580x367.jpg\" alt=\"\" title=\"ubite jajka z winem\" width=\"580\" height=\"367\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-968\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/ubite-jajka-z-winem-580x367.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/ubite-jajka-z-winem.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Odstawiamy wtedy szybko i cienkim strumieniem wlewamy mas\u0142o, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c. Na ko\u0144cu pr\u00f3bujemy i ewentualnie dosalamy, a je\u015bli jest za ma\u0142o wyrazisty, mo\u017cemy wcisn\u0105\u0107 troch\u0119 soku z cytryny. Sos robimy tu\u017c przed podaniem jedzenia, no chyba \u017ce mamy w domu jakie\u015b permanentnie ciep\u0142e miejsce, gdzie mo\u017cemy go chwil\u0119 przechowa\u0107 pod przykryciem. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/dodawanie-masla-do-ubitych-jajek-580x385.jpg\" alt=\"dodawanie mas\u0142a do ubitych jajek\" title=\"dodawanie mas\u0142a do ubitych jajek\" width=\"580\" height=\"385\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-969\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/dodawanie-masla-do-ubitych-jajek-580x385.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/dodawanie-masla-do-ubitych-jajek.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Sos jest wspania\u0142y, ma swoisty, niepowtarzalny smak. Podajemy go do szparag\u00f3w, pol\u0119dwicy, wszystkich ryb. Mo\u017cna doda\u0107 do niego odrobin\u0119 musztardy (polecam t\u0119 francusk\u0105, z ca\u0142ymi ziarnami gorczycy), co zaostrzy jego smak. Mo\u017cna z nim poeksperymentowa\u0107, bo opr\u00f3cz tego ze jest pyszny, stanowi doskona\u0142\u0105 baz\u0119 dla innych smak\u00f3w.<\/p>\n<p>Teraz zajmiemy si\u0119 reszt\u0105 \u015bniadania.<\/p>\n<h2><span itemprop=\"name\">Jajka florenty\u0144skie<\/span><\/h2>\n<p>Czas przygotowania (bez sosu): <strong><meta itemprop=\"totalTime\" content=\"PT20M\">20 minut<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki dla trzech os\u00f3b:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li itemprop=\"ingredients\">p\u0119czek \u015bwie\u017cego szpinaku<\/li>\n<li itemprop=\"ingredients\">czosnek i cebula<\/li>\n<li itemprop=\"ingredients\">6 jajek<\/li>\n<li itemprop=\"ingredients\">opcjonalnie 6 tost\u00f3w \u2013 kiedy chcemy zje\u015b\u0107 naprawd\u0119 po\u017cywnie<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/szpinak-580x414.jpg\" alt=\"szpinak\" title=\"szpinak\" width=\"580\" height=\"414\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-970\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/szpinak-580x414.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/szpinak.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p><span itemprop=\"recipeInstructions\">Szpinak dok\u0142adnie myjemy (najpierw powinno si\u0119 namoczy\u0107 go w wodzie, potem jeszcze przep\u0142uka\u0107). Obrywamy twarde ogonki, ods\u0105czamy z wody. Na patelni podsma\u017camy troch\u0119 cebuli i 3\u20134 z\u0105bki czosnku. Dodajemy szpinak i trzymamy na ogniu do momentu a\u017c zmi\u0119knie, \u017ceby nie straci\u0142 pi\u0119knego koloru. Odstawiamy. Sma\u017cymy po 2 jajka sadzone na osob\u0119, przygotowujemy tosty (ja zgrillowa\u0142am swoje w piekarniku, ale patelnia lub toster s\u0105 r\u00f3wnie znakomite). Uk\u0142adamy na talerzach tosty, na to szpinak, potem jajka. Ca\u0142o\u015b\u0107 polewamy sosem. Mo\u017cemy posypa\u0107 pomidorami bez mi\u0105\u017cszu pokrojonymi w kostk\u0119, ale nie jest to konieczne.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/pomidory-w-kostke-580x428.jpg\" alt=\"pomidory pokrojone w kostk\u0119\" title=\"pomidory pokrojone w kostk\u0119\" width=\"580\" height=\"428\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-971\" srcset=\"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/pomidory-w-kostke-580x428.jpg 580w, https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/pomidory-w-kostke.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Nie jest to propozycja na co dzie\u0144, ale je\u015bli macie czas w weekend lub \u015bwi\u0119to, spr\u00f3bujcie si\u0119 pobawi\u0107. Efekt Was porazi.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tym zacnym i niezwykle pysznym \u015bniadaniem powitali\u015bmy bo\u017cocielny poranek. Trzeba by\u0142o skumulowa\u0107 energi\u0119, \u017ceby ruszy\u0107 \u017cwawo na procesj\u0119.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":965,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/945"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=945"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/945\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nowybufet.pl\/wielkapysznosc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}