Ukochany mówi, że lepsze niźli kupny krakers. Składniki wszyscy mają w domu, nawet nie trzeba biec do sklepu. Masło, mąka, jajka i ser żółty, czyli lodówkowo–szafkowa baza.
Przepis mam od mojej siostry–matki, która ma go od rodziny swego męża. Z tą rodziną w ogóle jest zabawna historia. W zeszłym roku nastąpiły zaślubiny Ewy z jej obecnym mężem. Zaślubiny proste, okraszone jedynie małą kawą, większą cavą i szarlotką przed południem. Wszystko w lokalu, ale na spokojnie, bez zwyczajowej otoczki. Ku naszej uciesze, bo kobiety w mojej rodzinie są pragmatycznie nastawione do życia i ponad pompę i białe suknie cenią sobie praktyczne rozwiązania. I zamianę środków „weselnych” na fajniejsze rzeczy, na spełnienie marzeń. A że w tych marzeniach raczej nie występuje panna w bieli, ukwiecona świątynia i tłum gości, poczytuję nam za plus. Mój stosunek do weselnej oprawy to wypisz wymaluj postawa bohatera „Dnia świstaka” wobec świata. Niestety, moja twarz nie potrafi tak oszczędnymi środkami jak Bill Murray wyrazić uczuć. Jestem raczej z tych, którzy nieświadomie robią dziwaczne miny, gdy coś im nie pasuje.
Spotkanie przy cavie miało główny cel – zapoznanie rodzin. Tylko najbliżsi ich członkowie. Gdy zasiedliśmy za długim stołem, okazało się, że reszta mojej familii jest daleko, na drugim jego końcu. My za sąsiedztwo mieliśmy dziadków, wujków i ciocie pana młodego w bardziej zaawansowanym wieku. Cóż – po pół godzinie dziękowałam losowi, że nas tam usadził, bo dawno tak się nie uśmiałam. Towarzystwo okazało się być żwawe, wesołe i optymistycznie nastawione do świata. Żadnego czepiania, narzekania, docinków. Sama bym sobie życzyła takiej postawy na codzień. A co najmniej takiego animuszu w wieku emerytalnym.
I właśnie od rodziny nowego szwagra pochodzi ten ultra prosty przepis na chrupiące serowe ciastka. Wystarczy mieć masło, mąkę, jajka i ser żółty, plus jakieś przyprawy. Wychodzą pyszne, robi się łatwo, cóż więcej potrzebne na małą imprezkę lub seans kina domowego?
Słone ciastka serowe
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki:
- 150 g mąki
- 200 g masła
- 150 g ostrego sera żółtego
- 3 ugotowane żółtka
- duża szczypta soli
- ostra papryka w proszku lub oregano, lub inna ulubiona przyprawa
- opcjonalnie pestki słonecznika, dyni lub połówka orzechy włoskiego na każde ciastko
Składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wkładamy je do lodówki, lekko rozpłaszczone na 20 minut, albo do zamrażarki na 10. Włączamy piekarnik na 180 stopni. Ciasto wyjmujemy, dzielimy na 3–4 porcje, które rozwałkowujemy w prostokąt i wykrajamy ciastka, dowolnego kształtu. Najprostsze są prostokąty nieforemne. Układamy ciastka na blaszce, na papierze do pieczenia.
Jeśli mamy ziarna, to jest ten moment, żeby posmarować wierzchy ciastek białkiem i posypać ziarnami, lub ułożyć orzechy. Pieczemy około 15 minut, aż będą miały złoty kolor. W ten sam sposób traktujemy resztę ciasta. Ciastek wychodzi dość sporo, tak więc „trud” się opłaca.
Rada: można ciasta nie solić, jeśli mamy sól morską. Wtedy sypiemy ją po wierzchu przed pieczeniem.