Ze zdjęcia już wiadomo, co będzie dziś daniem głównym. To makaron z sosem amatriciana – tradycyjna włoska receptura z Lazio. Głównym składnikiem są zredukowane pomidory, ale za smak odpowiada głównie guanciale. Kawałek guanciale widzicie na pierwszym zdjęciu, na drugim ten sam kawałek, ale już pocięty – najpierw w plastry na maszynie, potem zeszklony na patelni. Drugim ważną i wyrazistą ingrediencją jest owczy ser pecorino romano, czyli owczy rzymski – twardy ser podpuszczkowy, również z tamtych okolic.
Co do dania – ma mnóstwo admiratorów, ale jak rapował Abradab “jedni łakną inni wzgardzą, a dla iluś popularne jak smok Miluś. Przy czym “iluś” to mieszkańcy Lazio.
Zachęcam do spróbowania, ale poza makaronem macie dziś całkiem spory wybór:
- zupa kukurydziana z makaronem z tortilli
- SZEŚĆ PORCJI kremu z dyni z mleczkiem kokosowym
- tagliatelle all’amatriciana z sosem z pomidorów, dojrzewającym policzkiem wieprzowym, serem pecorino romano i oliwą extra vergine
- CZTERY PORCJE tażina z kurczaka z suszonymi morelami, nerkowcami, kolendrą i bulgurem
- tarta porowa z serem z niebieską pleśnią i orzechami pecan
- TRZY PORCJE tarty z cukinią, oliwkami liguryjskimi i serem dobbiaco.