Kurczę kanapkowe i focaccia z rozmarynem
Włoski styl życia znowu w natarciu. Z wiosną przychodzi chęć na proste i kolorowe smakołyki. Dlatego ostatnio często robię naprawdę podstawowe potrawy. Więcej – […]
Oggi ruri. Cannelloni z dynią i rozmarynem
Czytamy to „odżi ruri”. Takiej nomenklatury używałyśmy z siostrami sisters, gdyśmy na włoskiej ziemi pospołu brzoskwinie zrywały. Jeździłyśmy tam co lato przez kilka lat z rzędu,
Tarta z kiełbaskami, czyli nie wyśmiewaj pochopnie cudzych pomysłów
Poszłam niedawno na rozmowę o pracę. „Niech Pani przyjdzie jutro z samego rana i zrobi dla nas tartę i jeszcze jakieś danie”.
Kurczak nadziewany orzechami i serem
Alternatywny tytuł brzmi: „Trzeba mieć nosa”. Przypomniała mi się bowiem, przy okazji wielkanocnej wizyty w rodzinnym mieście pewna historia. Przydarzyła się ona
Rozgrzewka. Krem z kukurydzy
Trawa w skrzynce na parapecie, która od miesiąca powinna być po zewnętrznej stronie okna zaczyna żółknąć z powodu braku światła. Urosła znakomicie, nie powiem, no ale w warunkach domowych, przy
Gulasz na kwasie chlebowym z czeskim knedlem
Zawsze jak przechodzę spacerkiem przez most na Olzie, cel mam tylko jeden. A właściwie dwa. Po pierwsze zjeść smażony syr, po drugie napić się piwa, które
Tęsknoty. Pierś kurczaka z kuminem i ziemniakami Yucatan
Minęły już prawie 2 lata, odkąd rozstałam się z Manzaną, czyli kuchnią tex-mex. I od jakiegoś czasu zaczęły mnie nachodzić ciągoty na rozmaite dania
Jak ugotować bulion?
Wielu się uśmiechnie, bo gotują wyczesane wywary z mięsa, warzyw i przypraw. Wielu przeczyta, bo nie bardzo im wychodzi. To jest mój sposób na porządny bulion.
Pierogi z pampy. Empanadas z kukurydzą
Nie będziemy dziś spożywać jedzenia z grudkami argentyńskiej ziemi, na której wypasają się słynne mięsne rasy krów. Podawanie „ziemi” na talerzach zostawiam mistrzom z kopenhaskiej Nomy,
Eurokapustka. Krem z brukselki
Pan Henio Jacórzyński, że pozwolę sobie na pewną poufałość, dwoił się i troił, żeby umieścić w swojej książce jak najwięcej przepisów. Nie dziwię się, „Warzywa kapustne
Pollachius virens. Czarniak z zielonym groszkiem
Kto łaciny liznął za młodu, ten błędnie będzie interpretował łacińską nomenklaturę. Bo mnie, jako absolwentce klasy humanistycznej od razu zabrzmiało swojsko, „mąż polski”.
Po pierwsze – nie opaść. Suflet czekoladowy z serem pleśniowym
Naczelna zasada podawania sufleta w restauracji brzmi: „To kelner czeka na sufleta, a nie suflet na kelnera”.
G(o)łąbek włoski
Wspominałam nie raz, że jestem namiętnym czytelnikiem miesięcznika „Kuchnia”. Ostatnio uzmysłowiłam sobie, że na początku każdego miesiąca czekam na płaską paczkę w czarnej folii, którą rozrywam
Słodkowodny. Pieczony pstrąg w sosie pomarańczowym
Ten sos nazywa się pomarańczowy nie tylko ze względu na kolor. Główny składnik ma tu niebagatelne znaczenie. Dziś odstawiamy na bok oczywistą oczywistość, czyli cytrynę i bierzemy pod lupę
Druga próba odtworzenia cieszyńskiej kanapki ze śledziem z PSS
Od razu napiszę, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości PSS-owych purystów. TO CIĄGLE NIE TO. Smaku chronionego jak receptura Coca Coli nie podrobisz tak łatwo.
Krewetki w kokosowym sosie z ryżem basmati
Coś musi być jednak na rzeczy z tym przednówkiem. Za każdym razem o tej porze roku zaczyna się przemożna chętka na orientalne rozmaitości. Czyli z grubsza –
Rozważania o jedzeniu. Risotto alla milanese
Mam dwie wiadomości, dobrą i złą. Zacznę klasycznie od złej. Złej dla ludzi, którzy utożsamiają erotykę z jedzeniem. Risotto dla Włochów jest jedną z niewielu,
Hot pork. Kiełbaski w cieście
Ukochany kupił te kiełbaski z zamiarem weekendowo–śniadaniowym. Ale była ich cała paka, wyglądały kusząco, więc postanowiłam spreparować z nich danie kolacyjno–obiadowe. Mówię tu o małych, cienkich, białych