Nowe ciśnienie na białko w diecie jest doskonale wykorzystywane przez producentów żywności. Widziałam na przykład w Biedronce miał z orzechów ziemnych, sprzedawany jako dodatek białkowy za cenę urągająca przyzwoitości, jeśli przeliczyć to na kilogramy. Klient mówił mi wczoraj, że w bufecie sądowym jajecznica jest z czterech, albo pięciu jajek. Oboje uznaliśmy, że to jedna jest nadpodaż białkowa. Kulturyści mają swoją złota jajecznicę – 10+ jajek (głównie białka), łyżka masła, dużo pieprzu. Generalnie większość z nas (oprócz kulturystów i profesjonalnych sportowców) zjada za mało białka – królują wszechobecne węglowodany.
Czasem to podejście do jedzenia jest trochę techniczne – zapytałam czata, jak zwiększyć ilość białka w mojej porannej owsiance, to polecił mi m. in. wbicie do niej jajka. Wydało mi się to trochę blee, więc po prostu zjadam potem jeszcze mały jogurt.
W kuchni bufetowej też zwracam uwagę na białko w daniach – oczywiście nie zawsze się da zachować proporcje, bo w klasycznych włoskich sosach w większości nie jest go wiele – ale dodatek twardego tartego sera trochę robi robotę. Mamy całkiem sporo zup na bazie soczewicy i ciecierzycy, jest florencka z fasolą.
A dzisiejszy lancz jest naprawdę przyzwoity, jeśli chodzi o proteiny, bo i w wołowinie i w serze jest ich sporo. Do curry z dyni i batatów już od dawna dodaje ciecierzycę, żeby danie było lepiej zbilansowane. A dziś to nawet ugotowałam zieloną soczewicę do minestrone, żeby wyjść naprzeciw Waszym oczekiwaniom.
Tarta ze szparagami też naprzeciw takim oczekiwaniom wychodzi.
A teraz podam menu w podpunktach, bo wielu z Was od razu do nich przechodzi, pomijając tekst powyżej:

• minestrone – włoska zupa warzywna z zieloną soczewicą
• kokosowe curry z dyni, ciecierzycy, szpinaku i batatów, podawane z ryżem basmati i orzeszkami ziemnymi
• DZIESIĘĆ PORCJI GNOCCHI z ragu bolońskim z wołowiny i warzyw, podawanych z serem grana padano i pietruszką
• tarta szparagowa z wędzonym boczkiem i cheddarem
• DWA KAWAŁKI tarty z brokułami, fetą i oliwkami liguryjskimi.